Instructions
étape 1
Combiner le quinoa, l'eau et le sel dans une casserole. Porter l'eau à ébullition et réduire ensuite à basse température.
étape 2
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes (il restera possiblement de l'eau non absorbée). Retirer du feu.
étape 3
Tout en gardant la casserole couverte, laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
étape 4
Enlever le couvercle et remuer doucement le quinoa avec une fourchette. Laisser refroidir à température ambiante.
étape 5
Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le zeste de citron, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Réserver.
étape 6
Retirer les grains des épis à l'aide d'un couteau tranchant.
étape 7
Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le kale, les fèves noires, le maïs et la chair d'avocat. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Servir à température ambiante ou refroidie. Garnir de coriandre et de quartiers de lime.