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Gratin de quinoa et de légumes

Donne 6 portions

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 35 min

Réconfortant et coloré, ce gratin de légumes et de quinoa saura vous ravir. Avec le fromage fondu , moelleux et craquant sur les côtés, ce plat est irrésistible.

Ingrédients

2 c. à thé huile d’olive extra-vierge 10 ml
1  poireau, la partie blanche et vert pâle seulement, haché finement 1 
3  gousses d’ail émincées 3 
1  poivron rouge, orange ou jaune coupé en dés 1 
2 c. à thé assaisonnement aux herbes italiennes 10 ml
1 tasse quinoa rincé 250 ml
2 tasses fleurons de brocoli 500 ml
1 3/4 tasse bouillon de légumes teneur réduite en sodium 425 ml
1 tasse maïs en grains 250 ml
3/4 tasse fromage cheddar fort allégé râpé 175 ml
1 c. à table persil frais, haché 15 ml

Instructions

étape 1
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen et cuire le poireau, l’ail, le poivron rouge et les herbes italiennes pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout devienne ramolli. Ajouter le quinoa, le brocoli et le bouillon. Porter à ébullition, réduire la chaleur, couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Ajouter le maïs et cuire encore 5 minutes.

étape 2
À l’aide d’une cuillère, transférer le mélange dans un plat allant au four et garnir de fromage râpé et de persil. Mettre dans un four préchauffé à 200˚C (400˚F) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Conseils

Les poireaux doivent être bien lavés. Couper les racines et les feuilles vertes foncées, couper le poireau en deux sur la longueur et bien laver.
 
Les petits chefs peuvent vous aider à mettre le mélange dans le plat allant au four et le garnir de fromage et de persil.
 
Prenez de l’avance. La veille, faites l’étape 1 et la première partie de l’étape 2 puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, vous n’avez qu’à le mettre au four de 5 à 10 minutes de plus.
 
Faites changement ou faites à votre tête : changez le brocoli pour du choux fleur, mettez des petits pois au lieu du maïs, amusez-vous!

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
par portion
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 234
11%
Fat / Lipides 7 g
Saturated / saturés 3 g
+ Trans / trans
Cholesterol / Cholestérol 11 mg
13%
Sodium / Sodium 302 mg
11%
Carbohydrates / Glucides 32 g
18%
Fiber / Fibres 5 g
Sugars / Sucres 4 g
Protein Protéines 11 g
23%
Vitamin A / Vitamine A
86%
Vitamin C / Vitamine C
21%
Calcium / Calcium
16%
Iron / Fer
© Tous droits réservés.  Santé Canada et Fondation des maladies du coeur et de l'AVC, 2014.  Reproduit avec la permission du Ministre de la santé, 2014.  Recette a été développé par Emily Richards, P.H. Ec.

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