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Légumes verts sautés au citron et aux amandes

4 Portions

Vous raffolerez de son goût citronné! Cet accompagnement facile à préparer ajoute du piquant à votre repas tout en fournissant un bon apport en vitamine C et en fibres, il ne manquera pas de se hisser parmi vos préférés!

Ingrédients

1 c. à soupe huile végétale 15 ml
1  gousse d’ail, amincie  
6 tasses bette à carde coupée (ou 8 tasses/2 l d’épinards) 1,5 l
1 tasse chou râpé 250 ml
1 c. à thé zestes de citron 5 ml
1/4 c. à thé sel 1 ml
1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu 1 ml
1 1/2 c. à thé jus de citron frais pressé 7 ml
2 c. à soupe amandes grillées, tranchées 30 ml

Instructions

étape 1
Dans une grande poêle profonde ou un wok, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire sauter l’ail pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit odorant. Ajouter la bette à carde, le chou, les zestes de citron, le sel et le poivre; faire sauter 2 minutes environ, ou jusqu’à ce que la bette à carde ait légèrement fondu.

étape 2
Ajouter 1 c. à s. (15 ml) d’eau, couvrir et laisser bouillir, en brassant de temps en temps, pendant 2 minutes environ, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

étape 3
Ajouter le jus de citron et faire sauter, à découvert, de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la plupart du liquide soit évaporé. Servir en parsemant d’amandes.

Conseils

Assurez-vous de bien laver vos légumes verts en les passant sous l’eau. Égouttez-les, mais laissez l’eau qui perle sur les feuilles : aucun besoin de les sécher complètement.
 
Un paquet de bettes à carde de taille moyenne ou 250 g d’épinards représente la quantité parfaite pour cette recette. Évitez les bébés épinards : ils sont trop tendres et cuisent trop rapidement, gardez-les pour vos salades

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
Par Portion
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 65
Fat / Lipides 5 g
Saturated / saturés 0 g
+ Trans / trans
Cholesterol / Cholestérol 0 mg
Sodium / Sodium 249 mg
Carbohydrates / Glucides 4 g
Fiber / Fibres 2 g
Sugars / Sucres
Protein Protéines 2 g
Vitamin A / Vitamine A
Vitamin C / Vitamine C
Calcium / Calcium
Iron / Fer
Choix du Canada
1 Matières grasses
Cette recette est une gracieuseté de l’Association canadienne du diabète.

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