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Pouding au quinoa, au chocolat et à la framboise

4 portions

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min

Vous aimez le pouding au riz, le chocolat et les framboises? Ce dessert sera certainement votre prochain coup de cœur : du quinoa en pouding avec un goût prononcé de chocolat combiné au petit côté acidulé des framboises. Difficile de s’imaginer à quel point c’est délicieux (et simple à préparer).

Ingrédients

2 c. à soupe de poudre de cacao non sucrée 30 ml
3 c. à soupe de sucre granulé 45 ml
2 tasses de lait 500 ml
1/2 tasse de quinoa, rincé et égoutté 125 ml
1 tasse de framboises fraîches ou surgelées (décongelées et égouttées, si surgelées) 250 ml
1/2 c. à thé d’extrait de vanille 2 ml

Instructions

étape 1
Dans une casserole profonde de dimension moyenne, bien mélanger la poudre de cacao et le sucre. Verser graduellement le lait. Incorporer le quinoa en remuant. Porter doucement à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps.

étape 2
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter en remuant souvent, 25 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit bien tendre et que le pouding épaississe légèrement (le pouding épaissit considérablement en refroidissant). Retirer du feu et ajouter les framboises et la vanille en remuant. Couvrir, laisser reposer 10 minutes. Servir chaud, ou le laisser refroidir à la température ambiante pour le servir tiède, ou réfrigérer (jusqu’à 2 jours) dans un contenant hermétique pour le servir froid.

Conseils

Les grains de quinoa peuvent être enrobés d’une substance amère, appelée saponine. La plupart du quinoa vendu à l’épicerie a déjà été rincé, mais il est préférable de le rincer, au cas il ne l’aurait pas été. Versez le quinoa dans un tamis à petites mailles et rincez-le sous le robinet à l’eau froide. Égouttez-le bien avant de l’ajouter à vos recettes.
 
Prenez une casserole profonde lorsque vous faites mijoter des plats à base de lait, ces préparations ayant tendance à bouillonner. Surveillez la cuisson, soulevez régulièrement le couvercle et remuez souvent afin de prévenir les débordements.
 
Le pouding semble liquide lors de la cuisson, mais épaissit rapidement dès qu’on le laisse reposer et devient très épais après avoir été réfrigéré; si vous le trouvez trop épais, ajoutez une petite quantité de lait.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
Par Portion
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 200
Fat / Lipides 4 g
Saturated / saturés
+ Trans / trans
Cholesterol / Cholestérol
Sodium / Sodium 59 mg
Carbohydrates / Glucides 34 g
Fiber / Fibres 4.5 g
Sugars / Sucres
Protein Protéines 8 g
Vitamin A / Vitamine A
Vitamin C / Vitamine C
15 %
Calcium / Calcium
Iron / Fer
Cette recette est une gracieuseté des producteurs laitiers du Canada.

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