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Salade de carottes et de pommes

Donne 500 ml (2 tasses)

Temps de préparation: 5 min

Recette gagnante du concours de recettes d’enfant 2009 – 1ère place!

Ingrédients

2  carottes, pelées et râpées 2 
1  grosse pomme, râpée 1 
¼ tasse fèves de soya (edamame écossé) ou noix de Grenoble 50 ml
1 c. à table jus de citron 15 ml
1 c. à thé cannelle 5 ml
1 c. à thé miel liquide 5 ml
Cette salade est une collation saine parfaite mais elle ferait aussi un excellent plat d’accompagnement pour le déjeuner ou le dîner.

Instructions

étape 1
Ajouter des fèves de soya dans une petite casserole remplie d’eau bouillante. Couvrir et laisser cuire pendant 2 minutes. Égoutter et placer dans un grand bol.

étape 2
Combinez les carottes, la pomme, les fèves de soya, le jus de citron, le miel et la cannelle. Mélangez le tout pour bien enrober les fèves.

Conseils

Si vos enfants n’aiment pas la pelure de la pomme, vous n’avez qu’à la peler avant de la râper. 
 
Recherchez les fèves de soya (edamame) au rayon des produits congelés de votre épicerie. Elles peuvent se trouver avec les légumes congelés ordinaires ou au rayon des produits biologiques de votre épicerie. Faites cuire l’edamame selon les indications sur l’emballage du produit avant de les ajouter à un plat.
 
Si vous utilisez des pommes de saison, qui sont habituellement très juteuses, vous devrez peut-être extraire une partie du jus des pommes après les avoir râpées.
 
Couverte, cette salade peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours pour que les enfants puissent la savourer lorsqu’ils reviennent de l’école.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
par 250 ml (1 tasse)
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 112
Fat / Lipides 2 g
Saturated / saturés
+ Trans / trans
Cholesterol / Cholestérol
Sodium / Sodium 45 mg
Carbohydrates / Glucides 26 g
Fiber / Fibres
Sugars / Sucres
Protein Protéines
Vitamin A / Vitamine A
Vitamin C / Vitamine C
Calcium / Calcium
Iron / Fer
Variante
Vous pouvez remplacer l’edamame par des noix ou des fèves en boîte comme les haricots rognons ou les pois chiches.
 
Source
C’est la salade préférée d’Alyssa de Milton parce que « c’est sucré, délicieux et nutritif ».
Recette offerte par EatRight Ontario au www.eatrightontario.ca. 

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