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Soupe au tofu et aux légumes

6 portions

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min

Recette gagnante du concours de recettes d’enfant de 2011 – 2e place!

Ingrédients

5 tasses Bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sodium 1.25 l
1 c. à table Sauce soya à teneur réduite en sodium 15 ml
1 paquet tofu moyen, en cubes 454 g
1  pak-choï (à peu près 450 g/1 lb), tranché 1 
1  oignon, finement tranché 1 
1 tasse champignons de couche ou enoki tranchés 250 ml
1  carré de nouilles chinoises sèches, divisé 1 
Cette soupe d’inspiration chinoise est saine et idéale pour se réchauffer en hiver. Les enfants les plus âgés peuvent vous aider à couper les légumes et le tofu. Les enfants les plus jeunes peuvent ajouter les légumes au bouillon.

Instructions

étape 1
Dans une casserole, amener le bouillon et la sauce soya à ébullition.

étape 2
Ajouter le tofu, le pak-choï, l’oignon et les champignons et remettre sur le feu.

étape 3
Retirer du feu et ajouter les nouilles.

étape 4
Remuer pour combiner les ingrédients et laisser reposer pendant 2 minutes pour que les nouilles ramollissent avant de servir.

Conseils

Substituts du pak-choï : vous pouvez substituer de la bette à cardes, du rappini ou des épinards au pak-choï. Il vous faudra 1,5 L (6 tasses) du légume haché de votre choix.
 
Recherchez les nouilles chinoises au rayon international de l’épicerie ou chez les épiciers asiatiques. Leur cuisson est rapide et c’est un choix plus sain que les paquets de ramens.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
par portion
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 62
Fat / Lipides 2 g
Saturated / saturés
+ Trans / trans
Cholesterol / Cholestérol
Sodium / Sodium 238 mg
Carbohydrates / Glucides 5 g
Fiber / Fibres 1 g
Sugars / Sucres
Protein Protéines 6 g
Vitamin A / Vitamine A
Vitamin C / Vitamine C
Calcium / Calcium
Iron / Fer
Source
Anassya d’Oakville aime cette soupe parce qu’elle contient beaucoup de légumes croustillants et de tofu.
Recette offerte par EatRight Ontario au www.eatrightontario.ca. 

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