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Sandwich ouvert aux lentilles et poireau

Donne 6 portions

Ingrédients

1 c. à table  d’huile de canola 15 ml
1  poireau, bien lavé, tranché fin 1 
2 tasses de champignons blancs, tranchés fin 500 ml
3⁄4 de tasse de lentilles cuites ou en conserve, égouttées et rincées 175 ml
2 c. à thé de jus de citron 10 ml
6  œufs pochés, parés (ou sur le plat, frits et tournés, brouillés) 6 
6  tranches de pain de seigle ou de grains entiers, grillées 6 
1/4 c. à thé de sel 1 ml
1/4 c. à thé de poivre noir 1 ml

Instructions

étape 1
Faire revenir à feu moyen le poireau dans l'huile de canola jusqu'à ce qu’il soit translucide. Ajouter les champignons et faire cuire jusqu'à l’obtention d’une couleur dorée.

étape 2
Ajouter les lentilles cuites et laissez cuire encore 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, selon le goût; puis, mettre de côté.

étape 3
Pour rassembler le tout, déposer le pain grillé, le garnir avec le mélange de légumes sautés et l’œuf cuit (un œuf par pain).

étape 4
Compléter avec un peu de sauce piquante ou de fines herbes. Servir immédiatement.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
par sandwich
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 290
Fat / Lipides 15 g
Saturated / saturés 3 g
+ Trans / trans
Cholesterol / Cholestérol 230 mg
Sodium / Sodium 340 mg
Carbohydrates / Glucides 27 g
Fiber / Fibres 4 g
Sugars / Sucres 4 g
Protein Protéines 14 g
Vitamin A / Vitamine A
Vitamin C / Vitamine C
Calcium / Calcium
Iron / Fer
Cette recette est une gracieuseté des Lentilles Canadiennes.

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