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Sandwich coloré

Donne 2 portions

Temps de préparation: 20 min

Recette gagnante du concours de recettes d’enfant 2012: 2e place!

Ingrédients

½ tasse carottes cuites 125 ml
½ tasse betteraves cuites (facultatif) 125 ml
2  œufs durs, pelés 2 
1  oignon vert, finement haché 1 
2 c. à table mayonnaise légère 30 ml
pincée poivre noir frais moulu pincée
4  tranches de pain de grains entiers 4 
La composition de ce sandwich coloré peut être différente à chaque lunch, selon ce que vous avez dans votre réfrigérateur et votre garde-manger, et ce que vos enfants aiment. Accompagné d’un verre de lait ou de boisson de soya enrichie, ce lunch contient des aliments des quatre groupes alimentaires. 

Instructions

étape 1
Dans un bol, écrasez les carottes (avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre) jusqu’à l’obtention d'une consistance lisse, et mettez-les de côté.

étape 2
Dans un autre bol, faites la même chose avec les betteraves.

étape 3
Dans un troisième bol, écrasez les œufs jusqu’à l’obtention d'une consistance lisse et incorporez l'oignon vert.

étape 4
Ajoutez 2 c. à thé (10 ml) de mayonnaise et de poivre dans chaque bol et mélangez le tout.

étape 5
Étalez les œufs de façon homogène sur 2 tranches de pain. Mettez une cuillère de purée de carottes sur chaque tranche et étalez-la soigneusement sur les œufs.

étape 6
Mettez une cuillère de purée de betteraves (le cas échéant) sur la couche de carottes et étalez-la de façon homogène. Recouvrez de la tranche de pain restante et enveloppez bien les sandwichs ou mettez-les dans un contenant réutilisable, puis au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.

Conseils

Optez pour des carottes cuites en conserve ou congelées à teneur réduite en sodium. Réchauffez-les et réduisez-les en purée pour cette recette. 
 
Vous pouvez acheter des betteraves en conserve qui ne sont pas marinées pour ces sandwichs.

Créez votre propre variété de couleurs en utilisant d’autres légumes comme des brocolis ou des patates douces en purée avec la garniture aux œufs.
 

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
par sandwich
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 384
Fat / Lipides 14.2 g
Saturated / saturés
+ Trans / trans
Cholesterol / Cholestérol
Sodium / Sodium 568 mg
Carbohydrates / Glucides 45.4 g
Fiber / Fibres 8.0 g
Sugars / Sucres
Protein Protéines 19.0 g
Vitamin A / Vitamine A
Vitamin C / Vitamine C
Calcium / Calcium
Iron / Fer
Source
Saara, de Toronto, pense que les enfants aimeront cette recette, car elle est colorée et amusante.
Recette offerte par EatRight Ontario au www.eatrightontario.ca. 

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