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Sauce à spaghetti aux lentilles

6 portions

Servie sur des spaghettis ou des fettucine de blé entier ou aux épinards, cette sauce sera toujours délicieuse. Pour préparer cette recette, nous vous proposons d’utiliser les lentilles rouges plutôt que les brunes. Si vous préférez cette sauce entièrement végétarienne, remplacez le bouillon de boeuf par du bouillon de légumes.

Ingrédients

1 c. à table huile végétale 15 ml
1  grosse branche de céleri, hachée 1 
1  gros oignon, haché 1 
2  gousses d’ail, hachées 2 
1 tasse lentilles rouges, lavées 250 ml
2 tasses bouillon de boeuf ou eau 500 ml
1  boîte de 156 ml (51⁄2 oz) de pâte de tomate 1 
3/4 tasse eau 180 ml
1 c. à table persil frais, haché 15 ml
1/2 c. à thé origan séché 2 ml
1/2 c. à thé sel 2 ml
une pincée poivre de Cayenne une pincée
  garniture : parmesan, râpé  

Instructions

étape 1
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Y faire cuire l’oignon, le céleri et l’ail pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les lentilles et le bouillon de boeuf. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

étape 2
Incorporer la pâte de tomate, l’eau et l’assaisonnement. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient très bien cuites (légèrement pâteuses). Servir sur des pâtes. Saupoudrer de parmesan râpé.

Conseils

Les lentilles viennent en trois couleurs : rouges, vertes et brunes. Les lentilles brunes et vertes conservent bien leur forme et s’apprêtent très bien dans les salades. Les lentilles rouges, qui se brisent facilement durant la cuisson, sont utilisées ici parce qu’elles peuvent rapidement se dissoudre dans la sauce.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
par portion
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 171
4%
Fat / Lipides 2.8 g
Saturated / saturés 0.3 g
+ Trans / trans 0.1 g
Cholesterol / Cholestérol 0 mg
28%
Sodium / Sodium 666 mg
9%
Carbohydrates / Glucides 28.2 g
24%
Fiber / Fibres 5.9 g
Sugars / Sucres 6.5 g
Protein Protéines 10.7 g
5%
Vitamin A / Vitamine A
18%
Vitamin C / Vitamine C
4%
Calcium / Calcium
31%
Iron / Fer
Note des diététistes
Pour un repas économique et riche en glucides complexes, en protéines et en fibres, servez cette sauce sur des pâtes. Utilisez-la aussi dans la lasagne. La combinaison des lentilles et des pâtes dans cette recette est une excellente source de protéines complètes.
 
Source
Lise Bélisle
Nos Meilleurs Recettes - Les diététistes du Canada. 2001. Publié par Robert Rose Inc. 

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