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Sauté de tofu à la sauce chili

4 portions

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 12 min

Les sautés ont non seulement l’avantage d’être faciles à préparer, mais ils sont aussi faibles en gras. Composé de légumes et de protéines faibles en gras, ce mets savoureux constitue un excellent moyen d’initier votre famille au tofu.

Ingrédients

  huile végétale en vaporisateur  
5 oz tofu ferme, coupé en fines lanières 150 g
3/4 tasse oignon espagnol, tranché 175 ml
1 tasse bouquets de brocoli 250 ml
1 tasse carottes miniatures, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée 250 ml
3/4 tasse pois Sugar Snap 175 ml
1/2 tasse poivron rouge, en julienne 125 ml
1/2 tasse bouillon de légumes ou eau 125 ml
1/4 tasse sauce chili 60 ml
1 c. à thé zeste d’orange, râpé 5 ml
1 c. à table coriandre fraîche, hachée (facultatif) 15 ml
Servez avec du riz brun et un verre de Lassi à la mangue.

Instructions

étape 1
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen vif et y vaporiser de l’huile végétale. Faire dorer le tofu de tous les côtés, retirer du wok et réserver.

étape 2
Ajouter l’oignon et faire revenir 1 minute. Ajouter le brocoli, les carottes, les pois Sugar Snap et le poivron ; faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants, environ 5 minutes. Remettre le tofu dans le wok et y verser le bouillon et la sauce chili. Ajouter le zeste d’orange. Réchauffer jusqu’à petite ébullition.

étape 3
Déposer le sauté dans un plat de service et garnir de coriandre.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
par portion
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 95
3%
Fat / Lipides 2.1 g
Saturated / saturés 0.4 g
+ Trans / trans 0 g
Cholesterol / Cholestérol 1 mg
10%
Sodium / Sodium 250 mg
5%
Carbohydrates / Glucides 14.7 g
9%
Fiber / Fibres 2.3 g
Sugars / Sucres 10.4 g
Protein Protéines 4.6 g
49%
Vitamin A / Vitamine A
83%
Vitamin C / Vitamine C
9%
Calcium / Calcium
10%
Iron / Fer
Teneur très élevée en : vitamine A et vitamine C
Teneur élevée en : acide folique et magnésium
Source de : fibres alimentaires
 
Équivalents par portion pour les personnes diabétiques
1⁄2 glucides
1⁄2 viandes et substituts
Source
Eileen Campbell
Simplement Delicieux - Les diététistes du Canada. 2007. Publié par Robert Rose Inc.

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