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Muffins à la citrouille et aux raisins secs

Donne 24 muffins

Servez ces délicieux muffins avec du jus ou un fruit, un verre de lait et un œuf minute pour un bon déjeuner facile à préparer.

Ingrédients

2 tasses	farine de blé entier	500 ml
1 1/2 tasse	farine tout usage	375 ml
1 tasse	sucre granulé	250 ml
4 c. à thé	poudre à pâte	20 ml
1 c. à thé	bicarbonate de soude	5 ml
1 c. à table	cannelle	15 ml
1 c. à thé	muscade, moulue	5 ml
1 c. à thé	gingembre, moulu	5 ml
1/4 c. à thé	sel	1 ml
1 1/2 tasse	raisins secs	375 ml
1	boîte de 398 ml (14 oz) de purée de citrouille (non pas de la garniture à tarte)	1
1/2 tasse	huile végétale	125 ml
2 tasses	babeurre ou lait sur (voir Conseils)	500 ml
3	œufs	3

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)
Deux plaques de 12 moules à muffins graissés ou tapissés de papier

Instructions

étape 1
Réunir dans un grand bol la farine de blé entier, la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre, le sel et les raisins secs.

étape 2
Dans un autre bol, mélanger la citrouille, l’huile, le babeurre et les œufs.

étape 3
Creuser un grand puits au milieu des ingrédients secs et y verser le mélange d’ingrédients liquides d’un seul coup. Remuer délicatement pour mélanger quelque peu.

étape 4
Déposer la pâte à la cuillère dans les moules. Cuire les muffins au four préchauffé de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher.

Conseils

Ces muffins se congèlent très bien. Il vaut donc la peine de doubler les quantités de la recette et de conserver les muffins supplémentaires au congélateur, dans un contenant hermétique ou dans un sac de congélation.

On peut prendre du lait sur au lieu de babeurre. Pour préparer le lait sur, mélanger 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron ou de vinaigre dans 500 ml (2 tasses) de lait et laisser reposer pendant 5 minutes.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 188

Fat / Lipides 5.9 g

Saturated / saturés 0.8 g
+ Trans / trans 0.1 g

Cholesterol / Cholestérol 24 mg

Sodium / Sodium 159 mg

10%

Carbohydrates / Glucides 31.4 g

10%

Fiber / Fibres 2.4 g

Sugars / Sucres 15.4 g

Protein Protéines 4.2 g

21%

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

10%

Iron / Fer

Note des diététistes

La consommation de légumes et de fruits de couleur foncée, comme la citrouille, le cantaloup, la carotte ou le poivron rouge, constitue une excellente façon d’augmenter votre apport en vitamine A et en bêtacarotène.

Source

Tracy Nash, diététiste

Nos Meilleurs Recettes - Les diététistes du Canada. 2001. Publié par Robert Rose Inc.