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Muffins énergisants

Donne 12 muffins

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 18 min

Avec un soupçon de cannelle et une touche sucrée provenant des raisins, ces muffins sains et moelleux sont une belle façon nutritive de démarrer votre journée.

Ingrédients

1/4 tasse	huile de canola	60 ml
2/3 tasse	cassonade, bien tassée	150 ml
1	œuf	1
1	banane bien mûre, pilée	1
1	courgette râpée (env. 250 ml/1 tasse)	1
1 c. à thé	cannelle moulue	5 ml
1/2 tasse	yogourt grec nature 0 % m.g.	125 ml
1 c. à thé	extrait de vanille	5 ml
1 tasse	farine tout usage additionnée de son ou de farine tout usage	250 ml
3/4 tasse	son de blé	175 ml
1/4 tasse	germe de blé	60 ml
1 c. à thé	levure chimique	5 ml
1/2 c. à thé	bicarbonate de soude	2 ml
1/2 tasse	raisins secs ou de canneberges séchées ou de bleuets déshydratés	125 ml

Instructions

étape 1
Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile, le sucre et l’œuf. Ajouter la banane, la courgette et la cannelle; incorporer le yogourt et la vanille.

étape 2
Dans un autre bol, mélanger la farine, le son et le germe de blé, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter le mélange de farine au mélange de banane et remuer jusqu’à ce que ce soit juste assez humide. Incorporer les raisins.

étape 3
Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés avec un vaporisateur de cuisson ou dans des moules en papier. Cuire dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et ferme au toucher. Laisser refroidir brièvement avant de déguster.

Conseils

Quel enfant n’aime pas préparer des muffins? Les petits chefs peuvent écraser la banane, les plus vieux peuvent râper la courgette et portionner la pâte dans les moules à muffins.

Ajoutez un peu de croquant : incorporez 60 ml (¼ tasse) de noix grillées et hachées à la pâte.

Conservez une réserve de muffins dans le congélateur pour une collation rapide lorsque vous êtes pressés. Attendez que les muffins soient complètement refroidis. Enveloppez chaque muffin séparément ou placez-les dans un sac de congélation en plastique pour un maximum de 2 semaines. Chauffez au four micro-ondes pour les savourer à nouveau.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par muffin

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 185

Fat / Lipides 6 g

Saturated / saturés 1 g
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol 16

Sodium / Sodium 84 mg

11%

Carbohydrates / Glucides 32 g

14%

Fiber / Fibres 4 g

Sugars / Sucres 17 g

Protein Protéines 4 g

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

11%

Iron / Fer

© Tous droits réservés. Santé Canada et Fondation des maladies du coeur et de l'AVC, 2014. Reproduit avec la permission du Ministre de la santé, 2014. Recette a été développé par Emily Richards, P.H. Ec.