Instructions
étape 1
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Étendre les betteraves en dés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
étape 2
Entre-temps, chauffer l’huile dans un poêlon de taille moyenne à feu moyen-élevé. Cuire l’ail et les fanes de betteraves jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent, environ 2 minutes. Réserver et laisser refroidir.
étape 3
Pour préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger au fouet le vinaigre balsamique, l’huile de canola, le miel, la moutarde sèche et le sel.
étape 4
Une fois les betteraves en dés cuites, les laisser refroidir 20 minutes et les mélanger avec les fanes et le fromage Feta dans un bol de taille moyenne.
étape 5
Monter la salade dans 4 pots Mason, en déposant les ingrédients dans chacun des pots de la façon suivante : ½ tasse d’épinards, ¼ tasse de quinoa, ½ tasse du mélange de betteraves, ½ tasse d’épinards, ¼ tasse de quinoa, ½ tasse du mélange de betteraves. Garnir avec 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigrette et 2 c. à thé (10 ml) de noix.