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Collation délicieuse au quinoa

2 portions

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 20 min

Recette gagnante du concours de recettes d’enfant 2009 – 1ère place!

Ingrédients

½ tasse	quinoa	125 ml
1 c. à table	huile d'olive	15 ml
2	gousses d’ail émincées	2
1 tasse	bouillon de légumes	250 ml
1 tasse	edamame (fèves de soya) congelé écossé	250 ml
1	carotte râpée	1
2 c. à table	parmesan fraîchement râpé (optionnel)	25 ml

C’est une collation délicieuse et très facile à préparer. Le quinoa est une céréale entière qui contient du fer, des fibres et des protéines. C’est tout à fait ce qu’il faut aux enfants. Vous pouvez la conserver chaude dans un thermos ou la savourer froide. Chaude ou froide, elle est très savoureuse. Servez-la avec des tomates raisins et un yogourt à faible teneur en matières grasses pour le dessert.

Instructions

étape 1
Mettez le quinoa dans une passoire à mailles fines et rincez-le sous l’eau pendant environ 30 secondes. Mettez-le de côté.

étape 2
Dans une poêle à frire antiadhésive, faites chauffer l’huile à température moyenne. Ajoutez l’ail et remuez pendant 30 secondes.

étape 3
Ajoutez le quinoa et faites-le cuire en remuant pendant 2 minutes pour rôtir les grains. Retirez-le du feu et versez-y lentement le bouillon. Mélangez le tout lentement et délicatement pour combiner les ingrédients et remettez le tout sur le feu.

étape 4
Ajoutez l’edamame et les carottes et faites mijoter doucement.

étape 5
Réduisez la température à moyenne basse. Faites cuire le tout en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre.

Conseils

Recherchez le quinoa au rayon des produits biologiques ou de santé ou du vrac de votre épicerie. Vous pouvez aussi le trouver dans les magasins de produits de santé.

Recherchez les fèves de soya (edamame) au rayon des produits congelés de votre épicerie. Elles peuvent se trouver avec les légumes congelés ordinaires ou au rayon des produits biologiques de votre épicerie. Faites cuire l’edamame selon les indications sur l’emballage du produit avant de les ajouter à un plat.

Substituez des pois chiches, des haricots rognons ou des lentilles en boîte à l’edamame. Égouttez et rincez les légumineuses bien avant l’usage pour éliminer l’excédent de sodium

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

250 ml (1 tasse)

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 304

Fat / Lipides 12 g

Saturated / saturés
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol

Sodium / Sodium 406 mg

Carbohydrates / Glucides 12 g

Fiber / Fibres

Sugars / Sucres

Protein Protéines

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Source
Matis et Natalie de Toronto nous présentent leur collation préférée. Ils disent qu’elle est « amusante et facile à préparer, délicieuse et saine. C’est aussi une excellente occasion d’essayer quelque chose de nouveau. »

Recette offerte par EatRight Ontario au www.eatrightontario.ca.