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Crêpes à la citrouille

Donne18 crêpes de 7,5 à 10 com (3 à 4 po)

Les enfants comme les adultes aiment le goût épicé de la citrouille dans ces crêpes – c’est comme manger une tarte à la citrouille au petit-déjeuner ! Ces crêpes sont délicieuses les matins d’automne, garnies de compote de pommes chaude.

Ingrédients

1 tasse	de farine tout usage	250 ml
1 tasse	de farine de blé entier	250 ml
3 c. à table	de cassonade légèrement tassée	45 ml
2 c. à thé	de poudre à pâte	10 ml
1 c. à thé	de bicarbonate de soude	5 ml
1 c. à thé	de piment de la Jamaïque moulu	5 ml
1 c. à thé	de cannelle moulue	5 ml
1/2 c. à thé	de gingembre moulu	2 ml
1/4 c. à thé	de sel	1 ml
1	œuf	1
1 tasse	de lait 1 %	375 ml
1 tasse	de purée de citrouille (voir Conseils)	250 ml
2 c. à table	d’huile de canola	30 ml
1 c. à table	de vinaigre blanc	15 ml
	Huile végétale de cuisson en atomiseur

Préchauffer le four à 100 °C (200 °F)

Instructions

étape 1
Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le gingembre et le sel.

étape 2
Dans un autre grand bol, fouetter l’œuf, le lait, la purée de citrouille, l’huile et le vinaigre. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et brasser pour bien mélanger.

étape 3
Chauffer une plaque à cuisson ou un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Vaporiser légèrement d’huile. Pour faire chaque crêpe, verser 60 ml (1⁄4 tasse) de pâte sur la plaque et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment autour du bord. Retourner la crêpe et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Mettre ensuite la crêpe dans une assiette et la garder au chaud au four préchauffé. Répéter l’opération pour le reste de la pâte, en vaporisant la plaque de cuisson et en rectifiant la température entre les cuissons, au besoin.

Conseils

Vous pouvez utiliser une citrouille pour faire la purée ou de la purée de citrouille en conserve. Il faut simplement vous assurer de ne pas utiliser de garniture pour tarte à la citrouille, qui est sucrée. La réaction chimique entre le bicarbonate de soude et le vinaigre rend cette pâte à crêpes particulièrement légère. Travaillez rapidement

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

portion de 2 crêpes

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 179

Fat / Lipides 4.9 g

Saturated / saturés 0.8 g
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol 22 mg

13%

Sodium / Sodium 300 mg

10%

Carbohydrates / Glucides 30 g

12%

Fiber / Fibres 3 g

Sugars / Sucres 7.6 g

Protein Protéines 6 g

35%

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

14%

Iron / Fer

Teneur très élevée en: vitamine A

Teneur élevée en: acide folique

Équivalents par portion pour

les personnes diabétiques:

2 Glucides

1 Matières grasses

Saviez-vous que?
Les citrouilles utilisées pour faire de la purée sont plus petites et plus sucrées que les grosses citrouilles que l’on utilise pour décorer, à l’automne.

Source
Karen Omichinski, diététiste, Manitoba