Instructions
étape 1
Assaisonner le poulet d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre. Dans une grosse cocotte en métal ou une grande marmite, chauffer 5 ml (1 c. à thé) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du poulet et cuire, en le retournant une fois, de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le mettre ensuite dans un bol. Réserver. Ajouter le reste de l’huile à la cocotte et faire dorer le reste du poulet. Mettre le poulet dans un bol.
étape 2
Ajouter le jus d’orange et déglacer la cocotte, en raclant le fond pour enlever tous les petits morceaux qui y ont adhéré. Remettre le poulet et le jus qui s’est accumulé dans la cocotte. Incorporer les pommes, la poire, les raisins, le gingembre, si désiré, le bâton de cannelle, si désiré, 2 ml (1⁄2 c. à thé) de sel et 2 ml (1⁄2 c. à thé) de poivre, puis porter à ébullition. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Découvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le jus qui coule du poulet quand on le pique avec une fourchette soit transparent. Jeter le bâton de cannelle et le gingembre. Servir garni de persil.