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Müesli (Granola)

40 portions

Cette recette de müesli est probablement la meilleure en son genre. Servi avec du yogourt, des fruits ou comme collation, il est toujours délicieux.

Ingrédients

5 tasses	gros flocons d’avoine	1.25 l
2 tasses	flocons d’orge	500 ml
1 1/2 tasse	noix non salées, hachées (amandes, avelines, pacanes)	375 ml
1 tasse	graines de sésame	250 ml
1 tasse	graines de tournesol crues et décortiquées, non salées	250 ml
1 tasse	graines de citrouille crues, non salées	250 ml
1 tasse	lait en poudre écrémé	250 ml
1 tasse	germe de blé	250 ml
1 tasse	noix de coco, non sucrée	250 ml
3/4 tasse	huile d’olive ou de canola	175 ml
1/2 tasse	mélasse	125 ml
1/2 tasse	miel	125 ml
1 c. à table	cannelle	15 ml
2 tasses	fruits séchés, hachés (raisins secs, abricots, mangues, ananas, bananes)	500 ml

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F)
Utiliser une grande rôtissoire

Instructions

étape 1
Dans une grande rôtissoire, mélanger les flocons d’avoine, les flocons d’orge, les noix, les graines de sésame, de tournesol et de citrouille, le lait en poudre, le germe de blé et la noix de coco.

étape 2
Mélanger l’huile, la mélasse, le miel et la cannelle. Incorporer au mélange de flocons d’avoine. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit dorée. Remuer souvent. Laisser refroidir.Ajouter les fruits. Couvrir et conserver dans un endroit frais et sec.

Conseils

Vous pouvez varier le goût et la texture de ce muësli en utilisant différentes variétés de grains ou en y ajoutant d’autres types de fruits secs, tels les pommes, les poires ou les dattes.

Les graines de tournesol et de citrouille sont riches en fibres, mais elles ont également une haute teneur en matières grasses. Elles ont donc tendance à rancir. Procurez-vous des graines fraîches; utilisez-les rapidement et conservez-les au réfrigérateur.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion de 125 ml (1/2 tasse)

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 273

23%

Fat / Lipides 15.1 g

Saturated / saturés 3.1 g
+ Trans / trans 0 g

Cholesterol / Cholestérol 1 mg

Sodium / Sodium 25 mg

10%

Carbohydrates / Glucides 30.2 g

18%

Fiber / Fibres 4.5 g

Sugars / Sucres 12.8 g

Protein Protéines 8.1 g

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

19%

Iron / Fer

Notes des diététistes

Ce müesli est idéal pour le déjeuner ou pour une collation santé. Puisqu’il a une teneur élevée en gras et en calories, il faudra le servir avec des aliments à faible teneur en gras. Servez-le avec du lait écrémé ou du yogourt et une salade de fruits.

Source
Denise A. Hartley

Nos Meilleurs Recettes - Les diététistes du Canada. 2001. Publié par Robert Rose Inc.