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Roulés aux carottes

12 portions

Voici une façon originale de servir ce légume de tous les jours. Pour varier la recette, utilisez des pommes de terre en purée à la place des carottes.

Ingrédients

8 tasses	carottes, coupées en rondelles	2 l
3 tasses	mie de pain	750 ml
2 tasses	cheddar, râpé	500 ml
	sel, poivre et muscade
2	blancs d’oeufs	2
1 tasse	flocons de maïs écrasés (environ 750 ml / 3 tasses)	250 ml
	garniture : brins de persil

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
Plaque de cuisson à revêtement antiadhésif ou légèrement graissée

Instructions

étape 1
Faire cuire les carottes à la vapeur pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réduire en purée. Mettre les carottes, la mie de pain et le cheddar dans un grand bol. Saupoudrer de sel, de poivre et de muscade.

étape 2
Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporer au mélange de carottes en soulevant délicatement la masse. Façonner le mélange en 24 rouleaux de 5 cm (2 po) de long. Rouler dans les flocons de maïs. Déposer les rouleaux sur une plaque de cuisson à revêtement antiadhésif ou légèrement graissée. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Garnir de persil.

Conseils

Ces rouleaux se conservent très bien au congélateur. Vous pouvez donc en réserver quelques-uns pour d’autres occasions.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

per 1 serving

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 161

10%

Fat / Lipides 6.8 g

Saturated / saturés 4.1 g
+ Trans / trans 0.2 g

Cholesterol / Cholestérol 20 mg

12%

Sodium / Sodium 277 mg

Carbohydrates / Glucides 17.8 g

10%

Fiber / Fibres 2.5 g

Sugars / Sucres 3.7 g

Protein Protéines 7.2 g

133%

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

16%

Calcium / Calcium

12%

Iron / Fer

Note des diététistes

Les enfants adoreront cette transformation délicieuse de la carotte. Pour réduire la teneur en matières grasses, utilisez du fromage à 20 % M.G. ou moins. Le symbole M.G. représente la quantité de matières grasses contenue dans le fromage.

Source
Laura M. Hawthorn

Nos Meilleurs Recettes - Les diététistes du Canada. 2001. Publié par Robert Rose Inc.