Aussi appelée le caviar des pauvres, la trempette à l’aubergine est populaire surtout dans les pays méditerranéens. Elle accompagne à merveille les légumes crus ou les toasts croustillants de type Melba.
Instructions
étape 1
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
étape 2
Avec une fourchette, piquer l’aubergine à plusieurs endroits. La placer sur une plaque à biscuits et la faire griller au four pendant 30 minutes. Laisser reposer, puis peler et couper finement.
étape 3
Dans un bol, mélanger l’aubergine coupée, les oignons verts, la tomate, l’ail et le céleri. Ajouter le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures afin de permettre aux saveurs de se marier.