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Carrot Lentil Soup

4 portions

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 25 min

Les lentilles rouges cuisent rapidement et prennent une jolie couleur jaune durant la cuisson, faisant de cette soupe-repas un plaisir pour l’œil à l’heure du dîner. Le lait ajoute une texture agréable et fait de cette soupe un repas encore plus rassasiant.

Ingrédients

2 c. à thé	de beurre	10 ml
2	grosses carottes coupées en dés	2
1	oignon haché finement	1
1	gousse d'ail hachée finement	1
3/4 c. à thé	de sel	3 ml
1/4 c. à thé	de romarin ou de thym séché broyé	1 ml
1 tasse	de lentilles rouges séchées rincées et égouttées	250 ml
3 tasses	d'eau	750 ml
1 c. à table	de farine tout usage	15 ml
2 tasses	de lait	500 ml
2 c. à table	de jus de citron fraîchement pressé ou de vinaigre de vin	30 ml
	Poivre
2 c. à table	basilic fraîchement haché et d'oignons verts tranchés finement	30 ml

La saveur sera à son meilleur si on ajouter le basilic et l’oignon vert juste avant de servir.

Instructions

étape 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les carottes, l’oignon, l’ail, le sel et le romarin, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

étape 2
Incorporer les lentilles et l’eau; couvrir et amener à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et mijoter délicatement, à couvert, 15 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.

étape 3
Fouetter la farine dans le lait et verser graduellement dans la casserole; augmenter à feu moyen. Mijoter, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi (éviter de laisser bouillir).

étape 4
Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût de sel et poivre. Répartir dans des bols et servir parsemé de basilic et d’oignons verts.

Conseils

soupe se prête parfaitement à une préparation à l’avance. On peut la réfrigérer jusqu’à 2 jours, puis la réchauffer et l’emporter dans un contenant isotherme ou la réchauffer au bureau ou à l’école.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

1/4 recipe

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 270 kcal

Fat / Lipides 4 g

Saturated / saturés
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol

Sodium / Sodium 432 mg

Carbohydrates / Glucides 43 g

Fiber / Fibres 6.8 g

Sugars / Sucres

Protein Protéines 17 g

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

18%

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Cette recette est une gracieuseté des producteurs laitiers du Canada.