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Muffins ensorcelants aux framboises et au citron

Donne 12 muffins

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients

1 tasse	farine tout usage	250 ml
1 tasse	farine de blé entier	250 ml
1 tasse	fromage Brick canadien, râpé	250 ml
2/3 tasse	flocons d'avoine à cuisson rapide	160 ml
1 c. à soupe	zeste de citron, râpé	15 ml
2 c. à thé	poudre à pâte	10 ml
1/2 c. à thé	bicarbonate de sodium	2 ml
1/2 c. à thé	sel	2 ml
1	oeuf
1 1/4 tasse	babeurre	310 ml
3/4 tasse	cassonade, légèrement tassée	180 ml
1/4 tasse	beurre, fondu	60 ml
2 c. à thé	d'extrait de vanille	10 ml
1 tasse	framboises, fraîches ou surgelées	250 ml

Instructions

étape 1
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile 12 moules à muffins antiadhésifs.

étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier, le Brick canadien, 1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine, le zeste de citron, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'oeuf, le babeurre, 2/3 tasse (160 ml) de sucre, le beurre et l'extrait de vanille. Verser sur les ingrédients secs et remuer légèrement. Incorporer délicatement les framboises.

étape 3
Déposer la pâte à la cuillère dans le moule à muffins préparé. Parsemer du reste de flocons d'avoine et de cassonade. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser tiédir dans le moule 10 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Conseils

On peut remplacer le babeurre ou lait de beurre par du lait ou du yogourt. On obtient du lait sur en incorporant 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc (ou de jus de citron) à 1 tasse (250 ml) de lait.

Au lieu du fromage Brick canadien, essayez la recette avec du Suisse canadien !

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

Pour 1 muffin

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 252

Fat / Lipides 8 g

Saturated / saturés
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol

Sodium / Sodium 385 mg

Carbohydrates / Glucides 37 g

Fiber / Fibres 3.1 g

Sugars / Sucres

Protein Protéines 8 g

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

15 %

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Cette recette est une gracieuseté des producteurs laitiers du Canada.