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Salade antipasto aux lentilles et légumes grillés

Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

2  poivrons rouges moyens, coupés en moitiés, épépinés et nettoyés  2 
1  courgette moyenne, coupée sur la longueur, puis en tranches de 1/4 de pouce (0,6 cm) d’épaisseur  1 
2  gros champignons blancs, lamelles et tige enlevées  2 
1 tasse de lentilles vertes, cuites ou en conserve, égouttées et rincées 250 ml
  Vinaigrette  
1/4 de tasse de vinaigre balsamique 60 ml
2 c. à table d’huile de canola 15 ml
1 c. à thé de miel  5 ml
2 c. à thé de feuilles de thym fraîches 10 ml
  sel et poivre noir moulu, au goût   

Instructions

étape 1
Préchauffer le gril à 400 ° F (200° C). Pour préparer la vinaigrette: fouetter tous les ingrédients ensemble et mettre de côté.

étape 2
Mélanger les moitiés de poivrons, les tranches de courgette et les champignons avec une moitié de la vinaigrette; puis, enlever l'excès afin de prévenir les flammes inutiles.

étape 3
Mettre tous les légumes sur le gril et faire griller pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté désirée. Il est préférable d'avoir les légumes « al dente ».

étape 4
Trancher les poivrons, les champignons et la courgette en lanières. Mélanger les lentilles et les légumes avec la quantité de vinaigrette désirée. Servir chaud ou refroidi.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
pour 3/4 de tasse (175 ml)
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 120
Fat / Lipides 5 g
Saturated / saturés 0 g
+ Trans / trans
Cholesterol / Cholestérol 9 mg
Sodium / Sodium 200 mg
Carbohydrates / Glucides 14 g
Fiber / Fibres 4 g
Sugars / Sucres 6 g
Protein Protéines 4 g
Vitamin A / Vitamine A
Vitamin C / Vitamine C
Calcium / Calcium
Iron / Fer
Cette recette est une gracieuseté des Lentilles Canadiennes.

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