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Biscuits au citron et à la lavande

Donne 30 biscuits

Aussi jolis que savoureux, ces biscuits accompagnent le thé. Ils sont aussi parfaits pour un shower de bébé ou de mariage.

Ingrédients

2 tasses	de farine tout usage	500 ml
1/4 tasse	de sucre de lavande (voir Conseils)	60 ml
1 c. à table	de poudre à pâte	15 ml
1/3 tasse	de margarine non hydrogénée	75 ml
1	œuf, battu	1
1/2 tasse	de lait 2 %	125 ml
2 c. à thé	d’extrait de citron	10 ml
1 c. à table	de bourgeons de lavande séchés (facultatif)	15 ml

	Le glaçage
1 tasse	de sucre à glacer	250 ml
2 1/2 à 3 c. à table	de lait 2 %	22 à 45 ml
2 c. à thé	de margarine non hydrogénée	10 ml
1 c. à thé	d’extrait de citron	5 ml

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F)
2 plaques à pâtisserie, graissées

Instructions

étape 1
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre à la lavande et la poudre à pâte. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux, couper la margarine dans le mélange jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure grossière.

étape 2
Dans un petit bol, fouetter l’œuf avec le lait et l’extrait de citron. Verser sur le mélange de farine et incorporer seulement jusqu’à la formation d’une pâte ferme (ne pas trop mélanger).

étape 3
Verser sur les plaques à pâtisserie des cuillerées de 15 ml (1 c. à soupe) de pâte en laissant environ 5 cm (2 po) entre chacune. Cuire au four préchauffé de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des biscuits soit doré. Mettre les biscuits sur une grille métallique pour qu’ils refroidissent complètement.

étape 4
Le glaçage : Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer, le lait, la margarine et l’extrait de citron pour former un glaçage lisse et clair.

étape 5
Verser le glaçage sur les biscuits refroidis et les parsemer de bourgeons de lavande, si désiré.

Conseils

Sucre de lavande : mélangez 250 ml (1 tasse) de sucre granulé et 30 ml (2 c. à soupe) de lavande alimentaire séchée qui n’a pas été traitée. Mettez le mélange dans un contenant hermétique et conservez-le à la température de la pièce, au moins 2 semaines (agitez le contenant de temps en temps pour répartir la lavande et laisser infuser). Avant d’utiliser le sucre, tamisez-le pour en retirer la lavande.

Pour une cuisson uniforme, cuisez une plaque à pâtisserie à la fois. Si vous en cuisez 2, mettez-en une dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur. Changez-les de place à mi-cuisson.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

portion de 1 biscuit

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 78

Fat / Lipides 2.7 g

Saturated / saturés 0.4 g
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol 7 mg

Sodium / Sodium 65 mg

Carbohydrates / Glucides 12 g

Fiber / Fibres 0.2 g

Sugars / Sucres 6 g

Protein Protéines 1.4 g

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Équivalents par portion pour

les personnes diabétiques:

1 Glucides
1⁄2 Matières grasses

Saviez-vous que?

La lavande est mieux connue pour son utilisation dans les parfums et les produits pour le bain. En petites quantités, elle est aussi savoureuse dans les aliments. C’est l’une des herbes souvent utilisées dans le mélange d’herbes de Provence.

Source

Mary Sue Waisman, diététiste, Nouvelle-Écosse