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Quinoa à l'avocat, gourganes, feta, za'atar et pistaches

4 Portions

Ingrédients

1 1/2 c. à soupe	d’huile d’olive	22 ml
1 tasse	de quinoa blanc	250 ml
2 tasses	d’eau	500 ml
1	conserve de gourganes, rincées et égouttées	540 ml
1	avocat du Mexique, tranché
1/4 de tasse	de feta	60 ml
1/4 de tasse	de pistaches vertes, grossièrement hachées	60 ml
1 c. à soupe	de za'atar, ou plus au goût	15 ml
	sel et poivre du moulin
	persil italien, pour servir
	jus de citron et huile d'olive, pour servir

Instructions

étape 1
Dans une passoire fine, rincer le quinoa et bien l’égoutter.

étape 2
Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive, ajouter le quinoa et mélanger pendant 1 minute. Ajouter l’eau et saler. Porter à ébullition, couvrir et cuire à couvert à feu doux pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que toute l’eau soit absorbée. Laisser reposer à couvert hors du feu pendant 10 minutes. À l’aide d’une fourchette, aérer les grains de quinoa et réserver.

étape 3
Disposer le quinoa au fond de deux bols. Garnir de gourganes, d’avocat tranché et de feta. Parsemer de quelques feuilles de persil italien et de pistaches. Saupoudrer de za'atar, saler et poivrer. Arroser généreusement de jus de citron et d’huile d’olive.

Conseils

ASTUCE : on trouve le za'atar au rayon exotique de nombreuses épiceries, et dans la section épices des magasins en vrac et épiceries moyen-orientales.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

Par Portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 414

30 %

Fat / Lipides 19.5 g

Saturated / saturés 3.6 g
+ Trans / trans 0.1 g

Cholesterol / Cholestérol 9 mg

23 %

Sodium / Sodium 544 mg

16 %

Carbohydrates / Glucides 47.3 g

45 %

Fiber / Fibres 11.2 g

Sugars / Sucres 2.2 g

Protein Protéines 15.7 g

3 %

Vitamin A / Vitamine A

10 %

Vitamin C / Vitamine C

11 %

Calcium / Calcium

29 %

Iron / Fer

Cette recette est une gracieuseté des Avocats du Mexique.