English

Muffins au cheddar et aux graines de citrouille

12 muffins

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 25 min

Accompagnez ces muffins d’une soupe ou d’une salade et vous aurez un délicieux dîner ou un souper léger. Faites-les congeler pour en avoir toujours sous la main. Vous n’aurez ainsi qu’à les sortir le matin pour qu’ils soient décongelés à l’heure du midi.

Ingrédients

1 tasse	semoule de maïs	250 ml
1 tasse	farine de blé entier	250 ml
1 tasse	cheddar fort, râpé	250 ml
1 c. à thé	sel	5 ml
1 c. à thé	poivre noir, fraîchement moulu	5 ml
1/2 c. à thé	bicarbonate de soude	2 ml
3	œufs	3
1	boîte de maïs en crème de 284 ml (10 oz)	1
1 tasse	yogourt nature ou babeurre	250 ml
1/4 tasse	huile végétale	60 ml
1/2 tasse	graines de citrouille nature ou graines de tournesol	125 ml
2 c. à table	persil frais, haché	30 ml

Four préchauffé à 190 °C (375 °F)
Moule pour 12 muffins en métal, légèrement graissé ou tapissé de moules en papier

Instructions

étape 1
Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs, la farine, le fromage, le sel, le poivre et le bicarbonate de soude.

étape 2
Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, le maïs en crème, le yogourt et l’huile. Incorporer graduellement le mélange de farines en évitant de trop mélanger. Ajouter les graines de citrouille et le persil.

étape 3
Déposer la pâte dans les moules à muffins.

étape 4
Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher et qu’un cure- dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

Conseils

Utilisez cette pâte pour confectionner une tourte mexicaine. Déposez votre chili préféré dans une cocotte et recouvrez de cuillerées de pâte à muffins. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 242

19%

Fat / Lipides 12.4 g

Saturated / saturés 3.5 g
+ Trans / trans 0.2 g

Cholesterol / Cholestérol 57 mg

17%

Sodium / Sodium 411 mg

Carbohydrates / Glucides 25.3 g

10%

Fiber / Fibres 2.4 g

Sugars / Sucres 2.8 g

Protein Protéines 9.1 g

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

11%

Calcium / Calcium

13%

Iron / Fer

Teneur très élevée en : magnésium

Teneur élevée en : acide folique et zinc

Source de : fibres alimentaires

Équivalents par portion pour les personnes diabétiques
1 1⁄2 glucides
1 viandes et substituts
2 matières grasses

Source
Lisa Diamond, diététiste, Colombie-Britannique

Simplement Delicieux - Les diététistes du Canada. 2007. Publié par Robert Rose Inc.