Instructions
étape 1
Mettre les plaques à pâtisserie au four préchauffé pendant 5 minutes pour les réchauffer.
étape 2
Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, les pommes de terre, le chou-fleur, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, les graines de cumin et le sel. Retirer les plaques à pâtisserie du four. Répartir le mélange également entre les plaques et l’étendre en une seule couche. Faire rôtir, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
étape 3
Entre-temps, dans une grosse cocotte en métal, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Y faire sauter l’ail, l’oignon, le piment jalapeño et le gingembre de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et commence à dorer. Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma et le cayenne. Ajouter 60 ml (1⁄4 tasse) d’eau, en raclant le fond pour enlever tous les petits morceaux qui y ont adhéré.
étape 4
Incorporer les légumes rôtis. Couvrir et laisser bouillir, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les saveurs se marient et que la plus grande partie de l’eau soit absorbée. Garnir de coriandre fraîche, au goût, et servir.