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Vermicelles de riz teriyaki aux légumes et aux haricots

8 portions

Temps de préparation: 8 min
Temps de cuisson: 25 min

Une variante du pad- thaï dans laquelle les crevettes et le poulet ont été remplacés par des haricots. Les enfants apprécient ici la saveur légèrement sucrée de la sauce teriyaki.

Ingrédients

2 tasses	vermicelles de riz	500 ml
1 c. à table	huile d’olive	15 ml
1	petit oignon, en dés	1
1 tasse	carottes, hachées	250 ml
1 tasse	céleri, haché	250 ml
2	gousses d’ail, hachées	2
2 tasses	brocoli, coupé en bouquets	500 ml
1/2 tasse	sauce teriyaki à teneur réduite en sodium	125 ml
un trait	sauce au piment	un trait
1	boîte de 540 ml (19 oz) de haricots assortis, rincés et égouttés (environ 500 ml/2 tasses) un trait 1	1

Instructions

étape 1
Cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.

étape 2
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Y faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et le brocoli, couvrir et cuire 5 minutes. Ajouter la sauce teriyaki, la sauce au piment, les haricots et les vermicelles de riz, couvrir et cuire 5 minutes.

Conseils

Krystal apprécie les plats qui ont du piquant. Pour une saveur plus douce, n’ajoutez pas la sauce au piment.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 267

Fat / Lipides 2.7 g

Saturated / saturés 0.5 g
+ Trans / trans 0 g

Cholesterol / Cholestérol 0 mg

26%

Sodium / Sodium 618 mg

18%

Carbohydrates / Glucides 52.9 g

26%

Fiber / Fibres 6.5 g

Sugars / Sucres 2.2 g

Protein Protéines 7.8 g

31%

Vitamin A / Vitamine A

20%

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

11%

Iron / Fer

Teneur très élevée en : vitamine A

Teneur élevée en : fibres alimentaires

Équivalents par portion pour les personnes diabétiques
3 glucides
1⁄2 matières grasses

Variante
Pour un plat différent, remplacez les vermicelles par du couscous.

Planifiez des extras
Ce plat est fabuleux réchauffé, n’hésitez donc pas à en faire davantage, vous pourrez en emporter dans la boîte à lunch.

Source

Krystal Taylor, diététiste, Ontario

Simplement Delicieux - Les diététistes du Canada. 2007. Publié par Robert Rose Inc.