Le jicama (dolique bulbeux) est un légume croquant, légèrement sucré, dont la saveur se situe à mi-chemin entre la châtaigne d’eau et la pomme. Il donne une texture croquante à la salade. Si vous n’en trouvez pas au supermarché, utilisez une quantité égale de fenouil frais.
Instructions
étape 1
Réunir dans un bol de taille moyenne les betteraves, les oranges, l’oignon et le jicama. Réserver.
étape 2
Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le jus d’orange, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter au mélange à base de betteraves et remuer délicatement. Réfrigérer. Garnir de persil avant de servir, si on le désire.