Les betteraves et l’avocat sont une combinaison bizarre pour ces tostadas de style mexicain, mais la texture crémeuse de l’avocat complément bien la betterave et les autres ingrédients utilisés. En y ajoutant les goûts piquants de l’oignon rouge et du piment jalapeño, vous aurez un repas équilibré que vous pourrez servir au déjeuner aussi bien qu’au dîner.
Instructions
étape 1
Placer la poitrine de poulet dans une petite casserole et couvrir d’eau froide. Mettre le couvercle et amener à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit cuite complètement – environ 20 minutes. Retirer le poulet de l’eau et laisser refroidir. Déchiqueter la viande et mettre réserver. L’on peut utiliser des restes de poulet dans cette recette.
étape 2
Couper l’avocat en deux et jeter les noyaux. Enlever la pulpe avec une cuillère et la réduire en purée avec une fourchette. Y incorporer le jus de lime, le cumin et le piment jalapeño pour faire du guacamole. Ça donne environ deux tasses (500 ml). Réserver.
étape 3
Râper les betteraves pour en avoir 1½ tasse (375 ml) et réserver.
étape 4
Pour assembler, étendre trois bonnes cuillères à soupe (45 ml) de guacamole sur chaque tostada en laissant un bord de ½ pouce (1,25 cm). Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) chacun de poulet et de betteraves râpées. Garnir chaque tostada de 2 rondelles d’oignon rouge et d’un brin de coriandre et bon appétit !