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Trempette minute aux poivrons rouges rôtis

6 portions

Les poivrons rouges rôtis sont savoureux et ont une valeur nutritive intéressante. Vous pouvez les faire rôtir vous-même puis les congeler en vue d’une consommation ultérieure ou les acheter déjà rôtis en bocal.

Ingrédients

3	poivrons rouges rôtis, pelés et épépinés	3
3/4 tasse	feta égouttée et émiettée, soit environ 175 g (6 oz)	175 ml
1/2 c. à thé	ail, émincé	2 ml
1/4 c. à thé	flocons de piment fort	1 ml

Instructions

étape 1
Dans un robot de cuisine ou un mélangeur, réduire en purée les poivrons, la feta, l’ail et les flocons de piment. Réfrigérer avant de servir.

Conseils

Rôtissage des poivrons
Allumer le barbecue (on peut préparer les poivrons sous le grilloir du four, mais la méthode au barbecue est moins salissante et permet de jouir du grand air). Déposer plusieurs poivrons sur la grille et cuire jusqu’à ce que la peau noircisse. Retourner les poivrons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que toute leur surface soit boursouflée et noircie. Placer les poivrons dans une grande casserole et mettre le couvercle. Sous l’effet de la vapeur, la peau des poivrons transpirera et se détachera facilement. Laisser refroidir. Enlever les tiges, les pépins et la peau.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion de 60 ml (1/4 tasse)

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 66

Fat / Lipides 4.3 g

Saturated / saturés 2.9 g
+ Trans / trans 0.1 g

Cholesterol / Cholestérol 17 mg

Sodium / Sodium 210 mg

Carbohydrates / Glucides 4.7 g

Fiber / Fibres 0.9 g

Sugars / Sucres 3.3 g

Protein Protéines 3.3 g

20%

Vitamin A / Vitamine A

163%

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Note des diététistes

Le poivron rouge est riche en vitamines antioxydantes, dont le bêta-carotène et la vitamine C. Pour augmenter l’apport en fibres alimentaires, servez cette trempette avec des bâtonnets de légumes, des triangles de pain pita de blé entier, des Croustilles de pita ou des biscuits de blé entier.

Source

Helen Haresign, diététiste

Nos Meilleurs Recettes - Les diététistes du Canada. 2001. Publié par Robert Rose Inc. (Photo: Mark T. Shapiro)