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Salade d’agrumes, de chou vert frisé et d’avocat

Donne 6 à 8 portions

Temps de préparation: 15 min

Le chou vert frisé, un légume riche en fibres, est généralement servi cuit, mais pourquoi ne pas l’essayer en salade ? Les feuilles robustes du chou vert frisé contrastent magnifiquement avec l’avocat crémeux, et le côté sucré de l’orange s’harmonise à merveille avec le goût acidulé de la feta.

Ingrédients

	Vinaigrette :
1 tasse	lait	250 ml
1/2 tasse	yogourt grec nature	125 ml
2 c. à soupe	moutarde de Dijon	30 ml
1 c. à soupe	jus de citron fraîchement pressé	15 ml
2 c. à thé	miel liquide	10 ml
1	gousse d’ail, émincée
1/2 c. à thé	sel	2 ml
1/2 c. à thé	poivre	2 ml
1/2 tasse	de ciboulette ciselée (facultatif)	125 ml
	Salade	:
1	petite tête de chou vert frisé
1	orange sans pépins, pelée et coupée en morceaux
1/3 tasse	d’amandes, hachées grossièrement	75 ml
1/2 tasse	feta canadienne émiettée	125 ml
1	avocat mûr, mais ferme, pelé et coupé en cubes

Instructions

étape 1
Vinaigrette : Dans un bol moyen, fouetter le lait avec le yogourt, la moutarde, le jus de citron, le miel, l’ail, le sel et le poivre. Incorporer la ciboulette (facultatif).

étape 2
Salade : Tailler le chou vert frisé en coupant et en retirant les nervures coriaces des feuilles. Empiler les feuilles, puis les trancher sur la largeur en lanières d’environ 1 1/4 pouce (3 cm) de large afin d’obtenir environ 10 tasses (2,5 L) de chou. Déposer le chou vert frisé dans un bol à service. Ajouter les morceaux d’orange, les amandes et la feta. Remuer délicatement. Arroser d’environ 1 tasse (250 ml) de vinaigrette. Incorporer doucement l’avocat. Réfrigérer le reste de la vinaigrette jusqu’à 2 jours.

Conseils

Pour encore plus de saveur, faites rôtir les amandes pendant quelques minutes dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage.

Préparez la recette avec des morceaux de pamplemousse et une petite poignée de canneberges séchées au lieu des oranges et des amandes.

Essayez cette recette avec du jeune chou vert frisé, des épinards ou de la roquette.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

Par portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 140

Fat / Lipides 9 g

Saturated / saturés
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol

Sodium / Sodium 273 mg

Carbohydrates / Glucides 11 g

Fiber / Fibres 3.4 g

Sugars / Sucres

Protein Protéines 6 g

Vitamin A / Vitamine A

54%

Vitamin C / Vitamine C

14%

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Vitamin B12: 22 %

Vitamin E: 20 %

Cette recette est une gracieuseté des producteurs laitiers du Canada.