English

Paella aux lentilles et crevettes

4 à 6 portions

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 45 min

Ingrédients

1 c. à thé	de filaments de safran	5 ml
2 c. à table	d’huile d’olive	30 ml
2 tasses	de poireaux tranchés fin (parties vertes and blanches)	500 ml
4	gousses d’ail, hachées (émincées)	4
1 tasse	de riz Arborio ou riz blanc à grain moyen	250 ml
1/2 tasse	de tomates Roma hachées	125 ml
3 tasses	de bouillon chaud de légumes ou de poisson, faible en sodium, à diviser	750 ml
1 tasse	de lentilles vertes cuites	250 ml
1 1/2 tasse	d’asperges, coupées en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)	375 ml
3/4 lb	de crevettes crues, décortiquées et déveinées	350 g
	sel et poivre, au goût
1/2 tasse	de persil frais haché	125 ml
	une giclée de jus de citron frais (facultatif)

Instructions

étape 1
Faire tremper les filaments de safran dans 1/4 de tasse (60 ml) d'eau chaude.

étape 2
Faire chauffer une grande poêle à frire ou un plat à paella à feu moyen et faire cuire le poireau et l'ail dans l'huile d’olive pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

étape 3
Ajouter le riz et faire brunir avec les légumes ramollis pendant 2 à 3 minutes. Incorporer l'eau de safran jusqu'à ce qu’elle soit complètement absorbée dans le riz. Le riz devrait avoir une belle couleur jaune.

étape 4
Incorporer les tomates et faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter lentement 2 tasses (500 ml) de bouillon chaud, mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant à l’occasion. Le riz devrait être al dente, et si ce n’est pas le cas, ajouter plus de bouillon.

étape 5
Incorporer les lentilles cuites, les asperges et les crevettes. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient chaudes et les crevettes entièrement cuites.

étape 6
Assaisonner au goût, garnir de persil et de citron frais, et servir immédiatement.

Conseils

Astuce: Pour ce plat, remplacer le safran par le curcuma. Ajouter 1/4 de c. à thé (1 ml) de curcuma au riz à l'étape 3.

Aussi, faites l’ajout de différents types de fruits de mer, comme les pétoncles ou les moules ou une combinaison des deux.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

Pour 1 3/4 de tasse (425 ml)

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 310

Fat / Lipides 6 g

Saturated / saturés 1 g
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol 70 mg

Sodium / Sodium 460 mg

Carbohydrates / Glucides 50 g

Fiber / Fibres 8 g

Sugars / Sucres 7 g

Protein Protéines 16 g

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Cette recette est une gracieuseté des Lentilles Canadiennes.