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Saumon grillé au miel et asperges

Donne 4 portions

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 15 min

Mettez une touche de printemps à ce repas tout simple en servant des asperges alors qu’elles sont en saison! Le petit goût de miel et de thym frais mettent en valeur ce saumon grillé

Ingrédients

1 c. à table	sauce soya à teneur réduite en sodium	15 ml
2 c. à thé	huile de canola	10 ml
2 c. à thé	miel liquide	10 ml
2 c. à thé	cassonade bien tassée	10 ml
1 c. à thé	thym frais haché ou 2 mL (1/2 c. à thé) de thym séché	5 ml
1/2 c. à thé	poivre fraîchement moulu	2 ml
4	filets de saumon de 150 g/5 oz chacun	4
1	paquet d’asperges fraîches, parées	1
1/2	citron	1/2

Instructions

étape 1
Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, l’huile, le miel, le sucre, le thym et le poivre.

étape 2
Mettre le saumon dans un plat peu profond. Verser la marinade sur le saumon et bien l’étendre. Couvrir et mettre au réfrigérateur de 15 à 30 minutes en le retournant une fois.

étape 3
Vaporiser légèrement les asperges d’huile à cuisson et les déposer sur une grille huilée et préalablement réchauffée à feu moyen-élevé. Faire griller en les retournant jusqu’à ce que les asperges soient cuites, mais croquantes. Ajouter les filets de saumon et cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement*. Servir avec les asperges. Presser le citron au-dessus des asperges avant de servir. * Utilisez un thermomètre digital pour aliments pour vérifier la cuisson du saumon : la température interne doit atteindre 70˚C (158˚F).

Conseils

Pour parer les asperges, faites « tac »! Pliez-les jusqu’à ce les bouts durs cèdent – ils se brisent au bon endroit.

Les petits chefs peuvent casser les asperges et mélanger la marinade.

Choisissez bien vos asperges : elles devraient être croquantes, d’un beau vert et les bouts devraient être bien fermés. Pour les conserver, mettez les asperges debout dans 2,5 cm (1 po) d’eau ou enveloppez les pieds de papier essuie-tout mouillé. Couvrir et garder au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.

Faites cuire une portion en surplus de saumon. Ajoutez-le à une salade et voilà, le dîner du lendemain est prêt.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 302

27%

Fat / Lipides 17 g

Saturated / saturés 3 g
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol 77 mg

Sodium / Sodium 188 mg

Carbohydrates / Glucides 7 g

Fiber / Fibres 1 g

Sugars / Sucres 5 g

Protein Protéines 28 g

Vitamin A / Vitamine A

19%

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

© Tous droits réservés. Santé Canada et Fondation des maladies du coeur et de l'AVC, 2014. Reproduit avec la permission du Ministre de la santé, 2014. Recette a été développé par Emily Richards, P.H. Ec.