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Tomates cerises farcies au crabe

6 portions

Servez ces savoureuses petites bouchées sur un plat de service couvert de chou frisé ou d’autres verdures vert foncé. Si vous manquez de temps, préparez seulement la garniture et servez-la comme trempette avec des crudités.

Ingrédients

12	tomates cocktail ou grosses tomates cerises	12
1	boîte de 156 g (5 1 ⁄2 oz) de chair de crabe égouttée	1
2 c. à table	de fromage à la crème léger (nature ou aromatisé)	30 ml
2 c. à table	de mayonnaise légère	30 ml
1 c. à table	d’oignon rouge en dés fins	15 ml
1 c. à table	de jus de citron fraîchement pressé	15 ml
1/2 c. à thé	de raifort préparé	2 ml
1 c. à table	de ciboulette ciselée	15 ml

Instructions

étape 1
Couper une tranche très mince à la base des tomates pour qu’elles puissent tenir droit. Couper de 3 à 5 mm (1⁄8 à 1⁄4 po) dans la partie supérieure des tomates et retirer la chair. La conserver pour une utilisation ultérieure ou la jeter. Retourner les tomates sur une assiette couverte de papier essuie-tout et les laisser égoutter.

étape 2
Gratter la chair de crabe pour enlever toute trace de carapace ou de cartilage. Dans un petit bol, mélanger le crabe, le fromage à la crème, la mayonnaise, l’oignon rouge, le jus de citron et le raifort. Farcir chaque tomate d’environ 10 ml (2 c. à thé) de garniture de crabe. Garnir de ciboulette, puis servir.

Conseils

Si vous préférez, remplacez le crabe par du simili-crabe (morceaux de goberge à saveur de crabe).

Utilisez un couteau très coupant pour obtenir une coupe nette dans les tomates.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

pour 1 portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 53

Fat / Lipides 2.8 g

Saturated / saturés 0.9 g
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol 19 mg

Sodium / Sodium 194 mg

Carbohydrates / Glucides 3.3 g

Fiber / Fibres 0.7 g

Sugars / Sucres 1.8 g

Protein Protéines 4 g

Vitamin A / Vitamine A

13%

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Équivalents par portion pour

les personnes diabétiques:

1⁄2 Viandes et substituts

Variante
Ajoutez quelques gouttes de sauce aux piments forts ou 2 ml (1⁄2 c. à thé) de poudre de cari au mélange de crabe.

Source
Mary Sue Waisman, diététiste, Nouvelle-Écosse