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Rouleaux de chou farcis aux haricots

16 rouleaux de chou

Un plat délicieux, où haricots noirs et orge s’allient pour former une garniture délicieuse dans les feuilles de chou.

Ingrédients

1	petite pomme de chou
2 tasses	haricots noirs cuits, écrasés	500 ml
1 tasse	orge cuit	250 ml
1 tasse	céleri coupé finement	250 ml
1/2 tasse	oignon coupé finement	125 ml
1/2 c. à thé	sel	2,5 ml
1/2 c. à thé	basilic séché	2,5 ml
1 pincée	origan séché
1 pincée	thym séché
2	gouttes de sauce piquante
2 tasses	jus de tomates faible en sodium	500 mL

Instructions

étape 1
Garder le chou au congélateur pendant la nuit.

étape 2
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

étape 3
Retirer minutieusement 16 feuilles de chou de la pomme congelée, une à la fois, à l’aide d’un couteau. Tailler le centre des feuilles, sans l’enlever complètement, pour que leur épaisseur soit uniforme.

étape 4
Dans un bol, écraser ensemble les haricots et l’orge. Ajouter le céleri, l’oignon, le sel, le basilic, l’origan, le thym et la sauce piquante; bien mélanger.

étape 5
Placer environ ¼ de tasse (60 ml) du mélange à base de haricots sur le centre de chaque feuille de chou. Rouler les feuilles et rentrer les côtés. Placer les rouleaux côte à côte dans le plat allant au four. Verser le jus de tomates sur les rouleaux.

étape 6
Couvrir et cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la sauce bouille et que le mélange au milieu des rouleaux soit chaud.

Conseils

Pour vous faciliter la tâche, gardez le chou sous l’eau chaude tandis que vous retirez ses feuilles.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

Pour 4 rouleaux de chou

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 201

Fat / Lipides 1 g

Saturated / saturés 0 g
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol 0 mg

Sodium / Sodium 470 mg

Carbohydrates / Glucides 41 g

Fiber / Fibres 10 g

Sugars / Sucres

Protein Protéines 10 g

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Petites astuces nutrition

Pour réduire le sodium, faites cuire les haricots et l’orge sans ajouter de sel. Le sel dans la garniture suffira.

Une portion de cette recette représente une excellente source de fer, plus précisément 25 % de la valeur quotidienne. Elle contient aussi une quantité considérable de thiamine, de riboflavine, de niacine, de vitamine B6, de folate et d’acide pantothénique.

Choix du Canada
2 Glucides
1 Viandes et substituts

Cette recette est une gracieuseté de l’Association canadienne du diabète.