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Super salade de pois chiches et de carottes

Donne 6 portions

Temps de préparation: 10 min

Pleine de couleurs et de saveurs, cette salade se savoure tout au long de l’année. Ce sera un succès assuré lors de votre prochain pique-nique ou repas-partage. Apportez la salade et la vinaigrette séparément et mélanger au moment de servir.

Ingrédients

1	concombre anglais haché	1
1 c. à table	aneth frais haché ou 2 ml (1/2 c. à thé) d’aneth séché	15 ml
2	carottes épluchées et râpées	2
1	boîte (540 mL/19 oz) de pois chiches égouttés et rincés	1
1 chopine	tomates cerises coupées en deux sur la longueur	500 ml
1/4 tasse	basilic frais, haché	60 ml
3 c. à table	vinaigre balsamique	45 ml
1 c. à table	pesto de basilic	15 ml
2 c. à thé	huile d’olive extra-vierge	10 ml
1	gousse d’ail émincée	1
1/4 c. à thé	poivre fraîchement moulu	1 ml

Instructions

étape 1
Dans un bol profond de 1.5 L (6 tasses), mélanger le concombre avec l’aneth et bien répartir dans le fond du bol. Ajouter un étage de carottes, de pois chiches et de tomates. Garnir de basilic. Couvrir et garder au réfrigérateur une journée.

étape 2
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le pesto, l’huile l’ail et le poivre. Couvrir et garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

étape 3
Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade et bien remuer.

Conseils

Les petits chefs peuvent s’amuser à faire les étages de la salade.

Changez les pois chiches pour des haricots blancs, rouges ou noirs.

Soyez créatifs et changez la recette en mettant les légumes préférés des membres de votre famille.

Préparez cette salade à l’avance et vous aurez un lunch rassasiant riche en protéines et en fibres.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 139

Fat / Lipides 4 g

Saturated / saturés 1 g
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol 1 mg

Sodium / Sodium 155 mg

Carbohydrates / Glucides 21 g

24%

Fiber / Fibres 6 g

Sugars / Sucres 7 g

Protein Protéines 6 g

64%

Vitamin A / Vitamine A

19%

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

© Tous droits réservés. Santé Canada et Fondation des maladies du coeur et de l'AVC, 2014. Reproduit avec la permission du Ministre de la santé, 2014. Recette a été développé par Emily Richards, P.H. Ec.