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Muffins à l’avoine et aux bleuets

12 muffins

On refait une beauté santé aux traditionnels muffins aux bleuets en leur ajoutant de l’avoine et du yogourt.

Ingrédients

1 tasse	farine tout usage	250 ml
3/4 tasse	flocons d’avoine pour cuisson rapide	175 ml
2 c. à thé	poudre à pâte	10 ml
1 c. à thé	cannelle moulue	5 ml
1/2 c. à thé	bicarbonate de soude	2,5 ml
1/2 c. à thé	sel	2,5 ml
1/4 tasse	cassonade bien tassée	60 ml
1	œuf
2/3 tasse	lait 1 %	150 ml
1/2 tasse	yogourt nature 1 %	125 ml
1/4 tasse	huile végétale	60 ml
1 tasse	bleuets frais ou congelés, préférablement sauvages	250 ml

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Moule pour 12 muffins, légèrement graissé,
ou recouvert de moules à muffins en papier.

Instructions

étape 1
Dans un grand bol, mélanger la farine, l’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.

étape 2
Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la cassonade, l’œuf, le lait, le yogourt et l’huile. Ajouter au mélange à base de farine et bien mélanger. Ajouter peu à peu les bleuets.

étape 3
Diviser la pâte également dans le moule pour 12 muffins, légèrement graissé, ou recouvert de moules à muffins en papier. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit plus ferme. Laisser reposer dans le moule 5 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir.

Conseils

Chercher des bleuets sauvages pour préparer ces succulents muffins vaut le détour. Leur plus petite taille et le goût intense vous assureront que chaque bouchée contiendra une explosion de saveurs.

Ne faites pas dégeler les bleuets congelés avant de les ajouter à la pâte : ils resteront fermes et ne déverseront pas leur jus dans la pâte. Avec des bleuets congelés, évaluez toujours le temps de cuisson à la hausse.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

1 muffin

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 144

Fat / Lipides 6 g

Saturated / saturés 1 g
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol 17 mg

Sodium / Sodium 222 mg

Carbohydrates / Glucides 20 g

Fiber / Fibres 1 g

Sugars / Sucres

Protein Protéines 4 g

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Choix du Canada
1 Glucides
1 Matières grasses

Cette recette est une gracieuseté de l’Association canadienne du diabète.