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Riz de fête

Donne 6 portions (6 tasses ou 1,5 L)

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 35 min

Recette gagnante du concours de recettes d’enfant 2012 : 2e place!

Ingrédients

1 tasse	riz sauvage	250 ml
4	oignons verts, finement hachés	4
1 tasse	dinde ou poulet cuit, coupé en dés	250 ml
½ tasse	concombre coupé en rondelles	125 ml
½ tasse	canneberges séchées	125 ml
½ tasse	fromage feta léger émietté	125 ml
3 c. à table	vinaigrette à la framboise	45 ml

Un mélange de riz, de légumes et de canneberges séchées égaye cette recette savoureuse. Il s’agit de la salade idéale pour utiliser des restes de dinde ou de poulet cuit. Ajoutez-y des haricots cuits pour la version végétarienne.

Instructions

étape 1
Dans un chaudron, recouvrez le riz sauvage d'eau et portez à ébullition. Couvrez légèrement le chaudron et laissez mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Égouttez-le bien et mettez-le dans un grand bol.

étape 2
Ajoutez les oignons verts, la dinde, le concombre, les canneberges, le fromage feta et la vinaigrette, et mélangez bien le tout.

Conseils

Prenez un mélange de riz sauvage et de riz à longs grains plutôt qu’une variété unique de riz sauvage. Suivez les instructions de cuisson sur l’emballage pour 1 tasse (250 ml) de mélange.

Les enfants peuvent aider à couper et à mesurer les ingrédients de cette délicieuse salade fraîche pour le lunch.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par tasse

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 208

Fat / Lipides 4.2 g

Saturated / saturés
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol

Sodium / Sodium 218 mg

Carbohydrates / Glucides 30.7 g

Fiber / Fibres 2.6 g

Sugars / Sucres

Protein Protéines 13.6 g

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Source
Émily, de Toronto, pense que les enfants aimeront cette recette, car les fruits séchés ajoutent une note sucrée et colorée.

Recette offerte par EatRight Ontario au www.eatrightontario.ca.