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Chaudrée de poulet et de maïs

9 portions de 250 mL (1 tasse)

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min

Cette soupe crémeuse a connu un vif succès auprès de notre groupe de dégustation : tous l’ont grandement appréciée. Le lait évaporé lui confère une texture si onctueuse qu’on la croirait beaucoup plus riche en matières grasses qu’elle ne l’est. Les patates douces et le poivron rouge offrent un apport important en vitamine C et en bêtacarotène.

Ingrédients

1 c. à table	margarine	15 ml
1 tasse	oignons, en dés	250 ml
1 tasse	céleri, en dés	250 ml
1/2 tasse	poivron rouge, en dés	125 ml
1	poitrine de poulet désossée et sans la peau, coupée en cubes (environ 125 g/4 oz)	1
4 tasses	bouillon de poulet à teneur réduite en sodium	1 l
1 tasse	patates douces, pelées et coupées en dés	250 ml
1 tasse	maïs en grains surgelé, décongelé	250 ml
1	boîte de 385 ml (14 oz) de lait évaporé	1
1 c. à table	persil frais, haché	15 ml

Instructions

étape 1
Dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu moyen. Y faire revenir les oignons, le céleri et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les cubes de poulet, le bouillon de poulet, les patates douces et le maïs ; porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet et les patates douces soient cuits.

étape 2
Ajouter le lait évaporé et le persil, et réchauffer à feu doux (ne pas faire bouillir, sans quoi le lait caillera).

Conseils

Optez pour une margarine non hydrogénée afin de réduire votre consommation de gras trans.

Si vous la préparez dans une mijoteuse, ajoutez le lait évaporé 30 minutes avant la fin de la cuisson et terminez la cuisson à feu élevé.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 111

Fat / Lipides 2.6 g

Saturated / saturés 0.8 g
+ Trans / trans 0 g

Cholesterol / Cholestérol 11 mg

15%

Sodium / Sodium 359 mg

Carbohydrates / Glucides 14.1 g

Fiber / Fibres 1.3 g

Sugars / Sucres 7.6 g

Protein Protéines 8.5 g

32%

Vitamin A / Vitamine A

57%

Vitamin C / Vitamine C

13%

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Teneur très élevée en : vitamine A

Teneur élevée en : vitamine C et niacine

Source de : fer, acide folique et magnésium

Équivalents par portion pour les personnes diabétiques
1⁄2 glucides
1 viandes et substituts

Variantes

Préparez-la sans poulet, ou remplacez celui-ci par des palourdes (égouttées) en conserve. Assaisonnez avec de la sauce au piment.

Composez votre version de la chaudrée de maïs en y ajoutant les ingrédients de votre choix, ou les suggestions des membres de votre famille.

Source
Eileen Campbell

Simplement Delicieux - Les diététistes du Canada. 2007. Publié par Robert Rose Inc.