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Chaudrée de palourdes crémeuse

Donne 4 portions

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min

Cette recette populaire dans les Maritimes est parfaite pour commencer le repas en beauté. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade pour en faire un bon diner satisfaisant. Avec des champignons, cette soupe réconfortante a une texture encore plus copieuse.

Ingrédients

2 c. à thé	huile de canola	10 ml
1 paquet	champignons hachés (227 g/8oz)	1 paquet
1	petit oignon coupé en dés	1
3	gousses d’ail émincées	3
2	branchess de céleri coupés en dés	2
2 c. à table	persil frais haché ou 15 ml (1 c. à table) de persil séché	30 ml
1 c. à table	estragon frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d’estragon séché	15 ml
3 c. à table	farine tout usage	45 ml
2 tasses	lait écrémé	500 ml
1 tasse	bouillon de légumes ou de bouillon de poisson à teneur réduite en sodium	250 ml
1	boîte (142 g) de petites palourdes égouttées et rincées	1
1 tasse	maïs en grains	250 ml

Instructions

étape 1
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les champignons, l'oignon, l'ail, le céleri, le persil et l'estragon pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide commence à s'évaporer. Incorporer la farine pour bien les enrober.

étape 2
Verser le lait et le bouillon, porter lentement à ébullition. Incorporer les palourdes et le maïs; laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la chaudrée épaississe et bouillonne légèrement.

Conseils

Intolérance au lactose? Remplacez le lait par du lait sans lactose ou de la boisson de soya enrichie et non sucrée.

Vous pouvez utiliser du maïs frais ou congelé pour cette recette. Inutile de décongeler le maïs avant de l’utiliser.

Épicez la soupe avec du poivre moulu ou un soupçon de sauce piquante.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 208

Fat / Lipides 4 g

Saturated / saturés 1 g
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol 21 mg

Sodium / Sodium 126 mg

Carbohydrates / Glucides 27 g

11%

Fiber / Fibres 3 g

Sugars / Sucres 10 g

Protein Protéines 16 g

22%

Vitamin A / Vitamine A

83%

Vitamin C / Vitamine C

24%

Calcium / Calcium

12%

Iron / Fer

© Tous droits réservés. Santé Canada et Fondation des maladies du coeur et de l'AVC, 2014. Reproduit avec la permission du Ministre de la santé, 2014. Recette a été développé par Emily Richards, P.H. Ec.