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Frites de patates douces au four, mayonnaise au cari

8 portions

La méthode de cuisson au four permet de limiter la teneur en gras et en calories, tout en conservant la saveur des patates douces. La mayonnaise au cari a connu beaucoup de succès auprès de nos goûteurs.

Ingrédients

1 1/2 lb	de patates douces, pelées et coupées en bâtonnets de 1 cm (1 ⁄2 po) d’épaisseur	750 g
1/4 tasse	d’huile de canola ou d’huile d’olive	60 ml
1 c. à thé	de cumin moulu	5 ml
1/2 c. à thé	de sel de mer (facultatif)	2 ml

	La mayonnaise au cari
1/4 tasse	de mayonnaise légère	60 ml
1 c. à thé	de poudre de cari	5 ml
1 c. à thé	de miel liquide	5 ml

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F)
Une plaque à pâtisserie, couverte de papier d’aluminium

Instructions

étape 1
Les frites de patates douces : Dans un grand bol, mélanger les patates douces, l’huile et le cumin, jusqu’à ce que les frites soient bien couvertes d’huile. Les étendre en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Retourner les patates douces et les cuire 15 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Mettre les patates douces dans une assiette couverte de papier essuie-tout, puis les saupoudrer de sel de mer, si désiré.

étape 2
La mayonnaise au cari : Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la poudre de cari et le miel. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

étape 3
Servir les frites avec la mayonnaise au cari comme trempette.

Conseils

Pour que les patates douces cuisent uniformément, coupez-les en morceaux de même forme et de même grosseur.

Les enfants peuvent participer en préparant la mayonnaise.

Si vous servez ces frites sans mayonnaise au cari, vous réduirez du tiers la teneur en gras de chaque portion.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

pour 1 portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 146

15%

Fat / Lipides 9.5 g

Saturated / saturés 0.9 g
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol 3 mg

Sodium / Sodium 71 mg

Carbohydrates / Glucides 15 g

Fiber / Fibres 2 g

Sugars / Sucres 5 g

Protein Protéines 1 g

118%

Vitamin A / Vitamine A

17%

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Teneur très élevée en: vitamine A

Équivalents par portion pour

les personnes diabétiques:

1 Glucides

2 Matières grasses

Variante

Vous pouvez remplacer le cumin par 5 ml (1 c. à thé) de paprika et 5 ml (1 c. à thé) de chili en poudre. Ou utilisez 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue et 30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais haché.

Source

Jessica Kelly, diététiste, Ontario