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Soupe aux lentilles et aux poivrons rouges rôtis

4 portions

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 35 min

Facile à préparer, cette soupe est idéale pour ceux et celles qui aiment avoir des réserves au congélateur. Le basilic frais et la Feta acidulée viennent rehausser la saveur relevée des poivrons rouges rôtis et de l’oignon qui composent cette délicieuse soupe aux lentilles. Le mets parfait pour le retour des journées fraîches.

Ingrédients

2 tasses	Poivrons rouges coupés en dés	500 mL
1 tasse	L'oignons coupés en dés	250 mL
2 tasses	Fleurons de chou-fleur	500 mL
3 tasses	Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium	750 mL
1/4 tasse	Fromage Feta émietté	60 mL
1/4 c. à thé	Sel	1 mL
1 tasse	Lentilles rouges	250 mL
1/2 tasse	Basilic frais divisé	125 mL
2 tasse	Lait chauffé	500 mL

Instructions

étape 1
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Répartir les poivrons rouges et les oignons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire 20 minutes.

étape 2
Dans une grande casserole, ajouter les poivrons rouges, les oignons, le chou-fleur, le bouillon de poulet, le fromage Feta, le sel, les lentilles et le basilic frais; réserver du basilic pour garnir. Porter à ébullition à feu moyen-élevé et cuire 15 minutes en remuant pour éviter que les ingrédients collent au fond de la casserole. Retirer du feu et passer la soupe au mélangeur à main jusqu’à ce que sa consistance soit lisse. Ajouter lentement le lait chaud en remuant. Garnir du basilic frais haché réservé.

Conseils

Cette recette de soupe est facile à préparer en grande quantité et se conserve très bien au congélateur. Il suffit de doubler la quantité d’ingrédients, de se servir d’une plus grande casserole et d’en faire pour deux repas au lieu d’un seul.

Ajouter le lait froid directement dans la soupe en ébullition le fera coaguler. Pour s’assurer d’obtenir une consistance lisse, retirer la soupe du feu et y verser le lait préalablement chauffé en remuant.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 340 kcal

Fat / Lipides 7 g

Saturated / saturés
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol

Sodium / Sodium 338 mg

Carbohydrates / Glucides 50 g

Fiber / Fibres 9 g

Sugars / Sucres

Protein Protéines 23 g

Vitamin A / Vitamine A

209%

Vitamin C / Vitamine C

23%

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Cette recette est une gracieuseté des producteurs laitiers du Canada