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Pâtes Aphrodite

2 à 4 portions

Aphrodite était la déesse grecque de l’amour ; or, cette recette est calculée pour donner deux portions comme plat de résistance, ce qui convient parfaitement à un souper romantique aux chandelles ! Vous pouvez aussi le servir comme plat d’accompagnement pour quatre personnes.

Ingrédients

1/2 tasse	lait à 2 %	125 ml
4 c. à thé	fécule de maïs	20 ml
1 c. à thé	de chaque: gingembre et ail, émincé finement	5 ml
1/2 tasse	yogourt nature faible en gras	125 ml
1	petite courgette, coupée en lanières	1
3 tasses	pâtes alimentaires cuites (boucles, coquilles ou fusilli)	750 ml
	poivre
2 c. à table	persil frais, haché grossièrement	30 ml
1/2 tasse	tomates épépinées, coupées en dés	125 ml

Instructions

étape 1
Dans une casserole de taille moyenne, délayer la fécule de maïs dans le lait jusqu’à homogénéité; ajouter le gingembre et l’ail ; amener à ébullition en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement.

étape 2
Incorporer le yogourt et la courgette ; cuire de 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter les pâtes ; laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, pendant 1 à 2 minutes. Poivrer au goût. Garnir de persil et de tomates.

Conseils

Cette sauce veloutée qui accomode les pâtes est une sauce classique que l’on a allégée en remplaçant la crème d’origine par du lait à 2 % et par du yogourt nature léger.

Environ 500 ml (2 tasses) de petites pâtes donnent 750 ml (3 tasses) de pâtes cuites.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 214

Fat / Lipides 2.2 g

Saturated / saturés 0.7 g
+ Trans / trans 0 g

Cholesterol / Cholestérol 4 mg

Sodium / Sodium 40 mg

13%

Carbohydrates / Glucides 39.2 g

Fiber / Fibres 1.8 g

Sugars / Sucres 5.6 g

Protein Protéines 9.1 g

Vitamin A / Vitamine A

13%

Vitamin C / Vitamine C

10%

Calcium / Calcium

11%

Iron / Fer

Note des diététistes

Cette sauce délicieuse est une alternative contemporaine aux sauces classiques riches en gras et en calories. Remplacer les courgettes par d’autres légumes verts tels que les pois surgelés, décongelés ou des fleurettes de brocoli à la vapeur.

Source

Leo Pantel, chef

Patti Neuman, diététiste

Nos Meilleurs Recettes - Les diététistes du Canada. 2001. Publié par Robert Rose Inc.