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Brochettes de porc à la polynésienne

4 portions

Ces brochettes colorées sont parfaites pour une réception à la bonne franquette entre amis ou à l’occasion d’un repas de famille.

Ingrédients

1/4 tasse	sauce de soya légère	60 ml
2 c. à table	jus de citron	30 ml
2 c. à table	miel liquide ou cassonade	30 ml
1 c. à thé	huile végétale	5 ml
1 c. à thé	gingembre, moulu ou 2 ml (1⁄2 c. à thé) de gingembre frais, émincé	5 ml
1 lb	longe ou filet de porc maigre, coupé en dés	500 g
1 1/2 tasse	ananas frais, coupé en cubes	375 ml
1	poivron rouge, coupé en morceaux	1
1	poivron vert, coupé en morceaux	1

Huit brochettes de bois de 20 cm (8 po)

Instructions

étape 1
Mélanger dans un bol la sauce de soya, le jus de citron, le miel, l’huile et le gingembre. Y mettre le porc et enrober en remuant. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.

étape 2
Enfiler sur les brochettes, en alternant, les cubes de porc, l’ananas, le poivron rouge et le poivron vert. Badigeonner les brochettes de marinade et jeter le reste.

étape 3
Préchauffer le barbecue ou le grilloir. Faire cuire les brochettes à feu moyen-élevé, en retournant une fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le porc ne garde plus qu’une trace de rose en son centre. Ou bien, faire cuire sous le grilloir, en retournant une fois, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient à point.

Conseils

Avant leur utilisation, laissez tremper les brochettes de bois pendant 30 minutes afin de les empêcher de brûler.

Pour prévenir la contamination bactérienne, utilisez une assiette propre pour rapporter les brochettes cuites du barbecue à la cuisine.

C’est l’ananas frais qui donne les meilleurs résultats dans cette recette. Il possède une texture plus ferme et, contrairement à l’ananas en conserve, on peut le découper en cubes plus gros.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par portion

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 203

Fat / Lipides 3.7 g

Saturated / saturés 1.3 g
+ Trans / trans 0 g

Cholesterol / Cholestérol 52 mg

13%

Sodium / Sodium 313 mg

Carbohydrates / Glucides 16.6 g

Fiber / Fibres 1.8 g

Sugars / Sucres 12.2 g

Protein Protéines 26.3 g

10%

Vitamin A / Vitamine A

143%

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Note des diététistes

Cette recette offre une bonne portion de viande, de même que deux portions de fruits et légumes. Servez ces brochettes sur un lit de couscous avec une salade verte.

Source

Bev Callaghan, diététiste

Nos Meilleurs Recettes - Les diététistes du Canada. 2001. Publié par Robert Rose Inc. (Photo: Mark T. Shapiro)