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Muffins au sommet fondant

Donne 12 muffins

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 25 min

Recette gagnante du concours de recettes d’enfant 2012: 1re place!

Ingrédients

1 ¼ tasse	farine de blé entier	310 ml
1 tasse	farine tout usage	250 ml
½ tasse	son de blé	125 ml
1 c. à table	poudre à pâte	15 ml
1/2 tasse	margarine molle non hydrogénée	125 ml
3/4 tasse	sucre granulé	175 ml
2	œufs	2
1 tasse	lait écrémé	250 ml
1 c. à thé	extrait de vanille pure	5ml
3	pommes, sans cœur et râpées	3
1	carotte, pelée et râpée	1
1	banane, coupée en 12 tranches	1

Ajouter une tranche de banane sur un muffin avant de le faire cuire permet de créer « un sommet fondant ». Faites participer les enfants à la préparation de cette collation familiale en leur faisant mesurer les ingrédients et mélanger la pâte.

Instructions

étape 1
Dans un bol, mélangez la farine de blé entier, la farine tout usage, le son de blé et la poudre à pâte, puis laissez le mélange de côté.

étape 2
Dans un grand bol, battez la margarine et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez les œufs un à la fois jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Ajoutez ensuite le lait et la vanille en remuant pour lier le tout.

étape 3
Avec une cuillère en bois, ajoutez le mélange de farine et remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les pommes et la carotte, puis mélangez pour bien les répartir.

étape 4
Déposez la pâte à la cuillère dans 12 moules à muffins recouverts de papier parchemin. Mettez une tranche de banane au centre de chaque muffin

étape 5
Faites cuire au four à 400 oF (200 oC) pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la sonde à gâteau soit propre et que les muffins soient dorés.

Conseils

Enveloppez les muffins individuellement dans une pellicule de plastique et placez-les dans un sachet en plastique ou un contenant refermable et congelez-les jusqu’à 2 semaines. Laissez décongeler à température ambiante ou mettez les muffins dans le four à microondes pour les réchauffer.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

par muffin

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 252

Fat / Lipides 8.9 g

Saturated / saturés
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol

Sodium / Sodium 200 mg

Carbohydrates / Glucides 40.2 g

Fiber / Fibres 3.9 g

Sugars / Sucres

Protein Protéines 5.2 g

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Source
Marek, de Markham, pense que les enfants aimeront cette recette, car elle est créative et amusante, en plus de pouvoir être préparée par toute la famille.

Recette offerte par EatRight Ontario au www.eatrightontario.ca.