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Pain canneberges-bananes aux amandes

Donne 1 pain de 12 tranches

Cette combinaison unique de canneberges et de bananes fonctionne à merveille ! Ce pain est délicieux frais sorti du four ou servi le lendemain avec un peu de yogourt à la vanille.

Ingrédients

1 tasse	de farine tout usage	250 ml
3/4 tasse	de farine de blé entier	175 ml
1 c. à thé	de poudre à pâte	5 ml
1 c. à thé	de bicarbonate de soude	5 ml
1/4 c. à thé	de sel	1 ml
3/4 tasse	de sucre granulé	175 ml
1/2 tasse	de margarine non hydrogénée	125 ml
1	oeuf	1
1 c. à thé	d’extrait de vanille	5 ml
1 tasse	de bananes mûres écrasées	250 ml
1/2 tasse	de yogourt nature faible en gras	125 ml
3/4 tasse	de canneberges séchées	175 ml
1/2 tasse	d’amandes effilées hachées	125 ml

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
Un moule à pain en métal de 23 x 12,5 cm (9 x 5 po), légèrement graissé et fariné

Parmi les trois pains à préparation rapide de ce livre, celui-ci a la plus haute

teneur en gras. Une demi-tranche est suffisante pour la collation du matin,

accompagnée de quelques tranches de pomme et d’une tasse de tisane.

Instructions

étape 1
Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

étape 2
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre avec la margarine, à haute vitesse, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer l’œuf et la vanille en battant. Incorporer les bananes et le yogourt jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le mélange de farine en battant à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène. Incorporer les canneberges séchées et les amandes.

étape 3
Verser la pâte dans le moule graissé. Cuire au four préchauffé de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir le pain dans le moule, sur une grille métallique, pendant 10 minutes, puis le mettre directement sur la grille jusqu’à ce qu’il soit tiède ou le laisser refroidir complètement.

Conseils

Pour éviter la formation de grumeaux, assurez-vous que les bananes sont très mûres et bien écrasées.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive

portion de 1 tranche

% Daily Value
% valeur quotidienne

Amount
Teneur

Calories / Calories 255

16%

Fat / Lipides 10.7 g

Saturated / saturés 1.5 g
+ Trans / trans

Cholesterol / Cholestérol 16 mg

12%

Sodium / Sodium 294 mg

13%

Carbohydrates / Glucides 38 g

10%

Fiber / Fibres 2.4 g

Sugars / Sucres 21 g

Protein Protéines 4.5 g

10%

Vitamin A / Vitamine A

Vitamin C / Vitamine C

Calcium / Calcium

Iron / Fer

Teneur très élevée en: vitamine D

Équivalents par portion pour

les personnes diabétiques:

2 1⁄2 Glucides

2 Matières grasses

Source

Esther Archibald, diététiste, Nouveau-Brunswick