Instructions
étape 1
Dans un bol moyen, mélanger les amandes et les carottes. Incorporer la chapelure, la poudre à pâte, le gingembre, la muscade et la cannelle. Réserver.
étape 2
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée, battre les blancs d’œufs en neige ferme (ne pas trop les battre). Réserver.
étape 3
Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée, battre les jaunes d’œufs et le sucre pendant 2 minutes
ou jusqu’à ce que le mélange soit épais et qu’un ruban se forme quand on soulève un batteur. Incorporer le zeste et le jus de citron.
Incorporer le mélange de carottes jusqu’à ce que ce soit homogène. Incorporer délicatement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
étape 4
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée
au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau complètement dans le moule, sur une grille métallique. Retourner le gâteau sur une grande assiette, puis retirer le papier sulfurisé.
étape 5
Le glaçage au fromage à la crème : Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Battre la vanille dans le mélange précédent. Ajouter graduellement le sucre à glacer, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et qu’il ait la consistance d’un glaçage. S’il est trop épais, ajouter de 2 à 5 ml (1⁄2 à 1 c. à thé) d’eau ou de lait. Verser le liquide sur le gâteau refroidi.