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Salade de pois chiches et de légumes

Donne 4 tasses (1 L)

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 min

Recette gagnante du concours de recettes d’enfant 2014 (dîner) : 3e place!

Ingrédients

10 mini pommes de terre, cuites et refroidies 10
2 tasses de laitue romaine hachée 500 ml
1/2 concombre anglais en tranches fines 1/2
1/2 tasse de chou finement émincé 125 ml
1/2 tasse de pois chiches en boîte égouttés et rincés 125 ml
1  pomme Red Delicious, sans trognon, coupée en tranches fines 1 
2 c. à soupe de sauce pour salade style Ranch légère ou de mayonnaise légère 30 ml
2 c. à soupe de yogourt nature 30 ml
Pour emporter à l’école ou au travail, ajouter un bloc réfrigérant ou une bouteille d’eau froide pour conserver le plat au frais. Ajouter des protéines à cette salade en incorporant des restes de poitrine de poulet ou du thon ou du saumon en boîte.

Instructions

étape 1
Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient tendres, mais fermes. Les laisser refroidir avant de les utiliser dans la préparation.

étape 2
Couper les pommes de terre en quartiers et les mettre dans un grand bol.

étape 3
Ajouter la laitue, le concombre, le chou, les pois chiches et la pomme.

étape 4
Dans un petit bol, fouetter la sauce pour salade et le yogourt.

étape 5
Verser un filet de préparation sur la salade et mélanger pour bien la répartir.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
par 2 tasses
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 228
Fat / Lipides 3.7 g
Saturated / saturés
+ Trans / trans
Cholesterol / Cholestérol
Sodium / Sodium 267 mg
Carbohydrates / Glucides 44.8 g
Fiber / Fibres 7.1 g
Sugars / Sucres
Protein Protéines 6.8 g
Vitamin A / Vitamine A
Vitamin C / Vitamine C
Calcium / Calcium
Iron / Fer
Syed, de Mississauga, peut préparer la quasi-totalité de cette salade lui-même. Il aime le mélange de saveurs sucrées-salées.
Recette offerte par EatRight Ontario au www.eatrightontario.ca. 

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