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Wraps fraîcheur à l’avocat et aux haricots

Donne 12 wraps

Temps de préparation: 10 min

Crémeux et colorés, ces wraps se préparent en un tour de main. Fraîcheur et croquant assurés grâce aux poivrons rouges et à la laitue. Pour une entrée toute simple, préparez le mélange de haricots séparément puis assembler au moment de servir.

Ingrédients

1  boîte (540 ml/19 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés 1 
1/4 tasse tomates séchées réhydratées et hachées (voir conseil) 60 ml
1/4 tasse persil frais haché 60 ml
1  gousse d’ail émincée 1 
1/4 c. à thé poivre fraîchement moulu 1 ml
1  avocat coupé en dés 1 
1  petit poivron rouge coupé en dés 1 
1 c. à table vinaigre de cidre 15 ml
1  petite laitue Boston 1 
1  carotte râpée 1 

Instructions

étape 1
Dans un grand bol à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écraser grossièrement les haricots. Ajouter les tomates, le persil, l’ail et le poivre et bien mélanger. Ajouter délicatement l’avocat, le poivron rouge et le vinaigre.

étape 2
À l’aide d’une cuiller, déposer la garniture d’avocat au centre d’une feuille de laitue et garnir de carottes râpées. Servir.

Conseils

Pour préparer les tomates séchées : les mettre dans un bol et couvrir d’eau bouillante. Les laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Égoutter et hacher pour utiliser dans la recette.
 
Les petits chefs peuvent vous aider à piler les haricots,  à mélanger la garniture et à garnir leur propre feuille de laitue.
 
Puisque les avocats brunissent rapidement, les couper juste avant de les intégrer à la recette.
 
Mettez de la couleur an ajoutant des radis en tranches fines ou des tomates cerises coupées en quartiers.

Notes et valeur nutritive

Nutrition Information
Valeur nutritive
par wrap
% Daily Value
% valeur quotidienne
Amount
Teneur
Calories / Calories 74
4%
Fat / Lipides 3 g
Saturated / saturés 0 g
+ Trans / trans
Cholesterol / Cholestérol 0 mg
4%
Sodium / Sodium 96 mg
3%
Carbohydrates / Glucides 10 g
16%
Fiber / Fibres 4 g
Sugars / Sucres 2 g
Protein Protéines 3 g
23%
Vitamin A / Vitamine A
27%
Vitamin C / Vitamine C
3%
Calcium / Calcium
7%
Iron / Fer
© Tous droits réservés.  Santé Canada et Fondation des maladies du coeur et de l'AVC, 2014.  Reproduit avec la permission du Ministre de la santé, 2014.  Recette a été développé par Emily Richards, P.H. Ec. 

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