Instructions
étape 1
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
étape 2
Couper les poitrines de poulet en lamelles de ½ pouce (1,25 cm) et ensuite en carrés d’un ½ pouce (2,5 cm).
étape 3
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, chauffer une c. à thé (5 ml) d’huile d’olive à feu modéré. Sauter les poitrines de poulet avec l’oignon rouge jusqu’à ce que la viande commence à brunir et soit bien cuite, environ 10 minutes. Retirer de la poêle. Ajouter le reste de l’huile d’olive à la poêle et chauffer à feu doux.
étape 4
Fouetter les œufs avec le yogourt et le raifort (le cas échéant), la moutarde Dijon et le sel pour bien mélanger. Ajouter d’autre raifort pour une omelette piquante. Verser le mélange dans une poêle chauffée pouvant aller au four ou dans un plat de cuisson.
étape 5
Étendre les épinards, les carottes râpées, le poulet et l’oignon sautés par-dessus le mélange. Presser les épinards dans le mélange pour éviter qu’ils sèchent pendant la cuisson.
étape 6
Cuire dans le four chaud sur la grille du milieu 30 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit prise, légèrement brunie et qu’un couteau inséré dans le centre en ressorte net. Retirer du four.
étape 7
Saupoudrer de l’asiago râpé et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Couper en 6 pointes et accompagner d’une salade.